طرز تهیه خورش آلو مسما مجلسی
خورش آلو یا خورش آلو مسما را می توان برادر تنی خورش قیمه دانست و شباهت بسیار زیادی بین این دو وجود دارد و شاید تنها تفاوت آن ها حضور آلو باشد.
این خورش یکی از بی نظیر ترین غذاهای مجلسی ایرانی است که رموز بسیار مهمی دارد تا بهترین نتیجه برای شما حاصل شود.
اگر تا حالا در رستوران خورش آلو خورده باشید، قطعا متوجه این موضوع شده اید که بسیار با ان چه که در خانه می پزید، متفاوت است. به همین دلیل در ادامه ی این مطلب، آموزش خورش الو به سبک رستورانی را برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم تهیه خورش آلو مسما
| مرغ | 3 تیکه ران مرغ |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| آلو خیس خورده | ½ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | به اندازه کافی |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | 2 عدد متوسط |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش آلو مسمای مجلسی مرحله به مرحله
توجه کنید که ممکن است در بسیاری جاها خورش آلو را بدون لپه و یا با لپه میل کنید، از این رو ما در این آموزش به هردوی آن ها اشاره کرده ایم.
مرحله اول (سرخ کردن پیاز ها):
در این مرحله پیاز ها را به صورت خلالی خورد کنید. در داخل تابه ای مقداری روغن بریزید و پیاز ها را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا پیاز ها کمی نرم شوند.
اگر می خواهید که خورش خود لپه اضافه کنید، باید در این مرحله لپه ها را بپزید و در مرحله سوم وپیش از اضافه کردن رب، لپه ها را اضافه کنید.
در همین مرحله هم می توانید سیب زمینی ها را به صورت خلالی ریز کنید و داخل تابه جداگانه ای سرخ کنید تا در پایان به همراه خورش نوش جان کنید.
مرحله دوم (سرخ کردن مرغ ها):
در این مرحله مرغ ها را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا به همراه پیاز یک طرف آن ها به رنگ طلایی در بیاید و سپس ادویه را اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم (اضافه کردن رب گوجه):
در این مرحله باید رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و سعی کنید به حدی تفت دهید تا رنگ رب به خوبی آزاد شود. بسیار باید مراقب باشید که هیچ کدام از محتویات غذای شما نسوزد.
مرحله چهارم (اضافه کردن آلو):
در این مرحله آلوهایی که از یک ساعت پیش خیس خورده اند را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید و با حرارت کم، در قابلمه را ببندید. بعد از 10 دقیقه که با شعله کم روی گاز بماند، آّب جوش را تا بالای مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت 1 ساعت بپزد.
مرحله ی پنجم(امتحان کردن غذا):
در این مرحل در قابلمه را باز کنید و توجه کنید که چه مقدار مواد شما پخته است. اگر آب غذا کم شده است به آن آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا زمانی که مرغ ها کاملا پخته شدند و خورش شما لعاب کافی را داشت با شعله ی کم بپزند.
در پایان غذای شما آماده است و می توانید با برنج آبکش شده، آن را میل کنید. طرز تهیه پلو آبکش هم برای شما آماده کرده ایم.