سوپ ها همیشه بخشی از سفره ی تمام ملت ها اعم از ما ایرانی ها بوده اند و با توجه به ساده بودن طرز تهیه آن ها، ممکن است به آن ها خیلی اهمیت داده نشود، اما باید بدانید که بخش خیلی مهمی از فرهنگ غذایی تمام ملت ها هستند.
در تمام دنیا سوپ های مختلفی می توانید پیدا کنید که به مانند غذاهای بومی آن ها، نماینده ی فرهنگ آن کشور و مردم باشند و تاریخی عظیم را با خود حفظ کنند.
اهمیت تبحر داشتن در شناخت سوپ ها و طرز تهیه آن ها از آن جایی می آید که معمولا در بیشتر فرهنگ ها سوپ، پیش از غذای اصلی سرو می شود و این خود یعنی شروع قضاوت درباره ی دستپخت یک آشپز با امتحان کردن سوپ است.
در ادامه ی این مطلب از شادیما برای شما بهترین سوپ هایی که در دنیا وجود دارند را اورده ایم و مختصری از مواد اولیه آن ها و همچنین طرز تهیه آن ها برای شما آماده شده است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه انواع سوپ مجلسی
سوپ جو
سوپ جو شاید یکی از مشهورترین سوپ هایی باشد که ما ایرانی ها آن را بشناسیم و این سوپ بی نظیر، نه فقط در ایران، بلکه در تمام دنیا طرفداران مخصوص به خود را دارد.
سوپ جو را از ترکیب جو با گوشت یا مرغ درست می کنند که معمولا در دو نوع سوپ جو زرد و قرمز درست می شود و از هویج و پیاز و سیر هم ممکن است در تهیه آن استفاده شود.
سوپ خارچو گرجستانی (Kharcho)
گرجستان سرزمین سرما و کوه های بلند است و همین هم دلیلی است برای آن که زمستان های سخت گرجستان را با سوپ های بی نظیر این کشور سپری کرد.
مشهورترین سوپ گرجی که در دنیا هم شناخته شده است، خارچو است که معمولا هم به عنوان وعده ی اصلی در نظر گرفته می شود. خارچو را از گوشت قرمز به همراه سبزیجات معطر و گردو درست می کنند و قطعا رفیق خوبی برای سرمای زمستان گرجستان خواهد بود.
سوپ حریره مراکشی
شاید حریره را در ایران هم دیده باشید و حداقل اسم آن را شنیده باشید. در برخی از مناطق ایران این سوپ رواج دارد که به آن حریره بادام می گویند، اما اصالت این غذا مراکشی است و از انجایی که در بیشتر دستور پخت های عربی، حبوبات جایگاه ویژه ای دارند؛ این سوپ هم از نخود، بادام، گوجه فرنگی و گوشت درست می کنند.
با توجه به این که تقریبا بیشتر غذاهای مراکشی طبعی گرم دارند، این سوپ هم طبعی بسیار تند و گرم دارد و ادویه هایی که در آن استفاده می شود علت اصلی طبع گرم آن است.
سوپ شیر
یکی از سوپ های به شدت دوست داشتنی که باز هم بین ایرانی ها محبوب است و در جهان هم شهرت زیادی دارد، سوپ شیر و یا همان سوپ سفید است.
نکته ای که می توان راجع به سوپ شیر و مواد لازم برای تهیه سوپ شیر گفت این است که بیشتر سوپ های پرطرفدار در دنیا، یک ویژگی اصلی دارند و آن هم سالم بودن آن ها از لحاظ تغذیه ای است. اما سوپ شیر، عضو ناسالم خانواده سوپ های مشهور دنیا است.
در تهیه سوپ شیر از خامه برای عطر و لعاب آن استفاده می کنند و همین موضوع سبب ناسالم شدن آن است که باید سعی کنید هر از چندگاهی از این سوپ بی نظیر و مجلسی استفاده کنید.
سوپ مرجمیک ترکیه ای
مردم ترکیه عاشق غذا هستند و اگر یک بار هم به ترکیه رفته باشید متوجه این موضوع خواهید شد. سوپ مرجمیک یا به ترکی Mercemik Corbasi یکی از اصول آشپزی در ترکیه است و معمولا در تمامی رستوران های استانبول می توانید آن را پیدا کنید.
ترکیبی ساده اما بی نظیر، که از عدس قرمز به عنوان ماده اصلی در آن استفاده می شود و از گوشت مرغ، پیاز، هویج و ادویه های مخصوص به عنوان مواد تشکیل دهنده ی دیگر آن استفاده می شود.
نحوه پخت و سرو این غذا با دال عدس جنوبی یک تفاوت دارد و آن هم استفاده از گوشت است و در غیر این صورت بسیار در ترکیب به هم دیگر شبیه هستند.
هوشلوش مجارستانی (Húsleves)
این سوپ مشهورترین سوپ دنیا است و بسیار هم غذایی سالم است و از هیچ گونه روغنی در تهیه ان استفاده نمی شود. جالب تر این جاست که تهیه این سوپ شاید ساده ترین طرز تهیه سوپ در بین سوپ های مشهور دنیا باشد.
گوشت مرغ را به همراه سبزیجات و ادویه داخل قابلمه می گذارند و زیر شعله را روشن می کنند. به همین سادگی و هیچ گونه فرآیند دیگری برای تهیه این سوپ وجود ندارد.
شاید یکی از علل محبوبیت بی حد و حصر این سوپ، ترکیبی باشد که از آن تهیه می شود و ترکیب گل کلم، کلم سفید، نودل و مرغ به همراه گوجه فرنگی و پیاز، شاهکاری خلق کند که در تمام دنیا آن را می شناسند.
سوپ فاجیولاتا ایتالیایی
این سوپ یکی از غذاهایی است که شاید ما ایرانی ها هم با آن آشنایی داشته باشیم و شباهت زیادی به خوراک لوبیا چیتی دارد. با این تفاوت که در آن از تمامی انواع لوبیا استفاده می شود و ریشه ای تاریخی در فرهنگ مردم ایتالیا دارد و برای آن ها فقط به عنوان یک غذا نیست.
طرز تهیه این نوع سوپ لوبیا هم بسیار ساده است و از لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، لوبیا سفید به همراه فلفل، نمک و سیر استفاده می شود و سوپی بسیار سالم و مقوی است که در ایتالیا طرفداران زیادی دارد و با توجه به این که خوراکی بسیار سالم و دلپذیر است در تمامی دنیا شناخته شده است.
سوپ رامن ژاپنی
تنوع غذایی که در آسیای شرقی وجود دارد دست کمی از دیگر نقاط دنیا ندارد ولی سبک و سیاق آشپزی در کشورهای شرق آسیا تا حدود زیادی با دیگر نقاط جهان متفاوت است.
سوپ رامن یکی از مشهورترین سوپ های ژاپنی است که اصالتا آن را منتسب به چین می دانند و دقیقا به مانند دیگر غذاهای اصیل ژاپنی این غذا هم مشابه آن ها است و از این رو در طرز تهیه آن از نودل، گوشت ماهی تن، قارچ، پیاز استفاده می شود.
جالب است بدانید که برای شناخت یک آشپز متبحر ژاپنی می توان از روی سوپ رامنی که می پزد نظر داد و ژاپنی ها روی این موضوع بسیار حساس هستند.
سوپ Aukstā zupa لیتوانی
این غذا یکی از عضوهای اصلی سفره مردم این کشور در تمام فصول سال است و تقریبا در تمام سال آن را متناسب با فصل مورد نظر سرو می کنند. این سوپ صورتی رنگ، از چغندر قرمز،شیر، خیار، سوسیس تهیه می شود که در نهایت در کنار آن تخم مرغ آبپز را سرو می کنند.
ظاهر بسیار زیبای این سوپ که با پیازچه تزئین خواهد شد یکی از دلایل شهرت این غذا است که خود را کاملا از دیگر سوپ هایی که دیده اید متمایز می کند.
Khao Soi تایلند
این سوپ را ممکن است هنگام طرز تهیه غذاهای شرقی دیده باشید که نودل ها را سرخ می کنند و روی آن آب گوشت یا مرغ میریزند تا بپزد. این غذا در شرق آسیا بسیار پرطرفدار است و معمولا در بیشتر کشورهای شرق آسیا به شکل های مختلف سرو می شود.
به علت استفاده از شیر نارگیل و همچنین خامه ترش این غذا بافتی بسیار لذیذ دارد که قطعا امتحان آن ار فراموش نخواهید کرد.
سوپ ورمیشل
یکی از بهترین سوپ هایی که می توانید در کنار غذا امتحان کنید سوپ ورمیشل است. ورمیشل به یک نوع رشته گفته می شود که این نوع سوپ با آن درست می شود و بسیار لذیذ و خوشمزه است.
