شادیما آشپزی مجله عروسی اسم انواع فال گردشگری پوشاک ☰

مجله آموزش آشپزی

بهترین ترفندهای آشپزی، طرز تهیه انواع غذا

در مجله آشپزی شادیما قصد داریم دستور پخت بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی و خارجی را به صورت حرفه ای و کامل برای شما عزیزان آموزش دهیم.

ترفندهای آشپزی آموزش آشپزی
چی درست کنم خورشت غذای مجلسی سوپ دسر شیرینی کیک ساندویچ سالاد مربا سس آش کوکو کباب
به طور کلی آدمیزاد از زمان توسعه آشپزی، 2 برابر نیاز طبیعی خود غذا می خورند. بنجامین فرانکلین
آموزش درست کردن فرنی فوری

طرز تهیه فرنی مجلسی با آرد برنج و نشاسته ذرت مرحله به مرحله

طرز تهیه فرنی مجلسی با آرد برنج و نشاسته یکی از بهترین دسرهای ایرانی و خاورمیانه ای، قطعا فرنی (Ferni)

نحوه درست کردن حریره بادام خوشمزه برای کودکان

طرز تهیه حریره بادام مقوی و ساده برای کودک و بزرگسالان در خانه با طعم بی نظیر

طرز تهیه حریره بادام غذاهای کمک برای کودکان باید به اندازه کافی، هم مقوی باشند هم از لحاظ گوارشی به

نحوه درست کردن مرغ پرتقالی مخصوص شمالی

طرز تهیه مرغ پرتقالی خوشمزه مجلسی به روش رستورانی

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی اگر از طرفداران غذاهای شمالی هستید و تا به حال مرغ پرتقالی را امتحان نکرده‌اید،

نحوه درست کردن پیراشکی کرم دار ساده و خوشمزه به روش حرفه ای

طرز تهیه پیراشکی کرم دار پفکی به روش قنادی با طعم بی نظیر + نکات مهم

طرز تهیه پیراشکی کرم دار پفکی پیراشکی به نوعی خمیر پف کرده گفته می‌شود که با استفاده از مواد میانی

نحوه درست کردن ترشی لبو خوشرنگ فوری در خانه

طرز تهیه ترشی لبو ساده خوشرنگ با طعم بی نظیر در خانه

طرز تهیه ترشی لبو ساده یکی از لذت‌های غذای خوردن، قرار دادن انواع چاشنی‌های طعم دار در کنار غذا است

نحوه درست کردن بادمجان شکم پر با طعم بی نظیر به همراه گوشت و سبزیجات

طرز تهیه بادمجان شکم پر خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سس مخصوص + نکات مهم

طرز تهیه بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده بادمجان شکم پر یکی از غذاهای معروف ایرانی است که به

نحوه درست کردن ماکارونی با سویا خوشمزه

طرز تهیه ماکارونی با سویا خوشرنگ خانگی با طعم بی نظیر + نکات لازم

طرز تهیه ماکارونی با سویا ماکارونی غذایی است که می‌توان آن را با انواع مواد غذایی مختلف درست کرد. این

نحوه درست کردن چای کرک حرفه ای با طعم بی نظیر

طرز تهیه چای کرک خوش عطر و طعم به روش عربی + نکات مهم

طرز تهیه چای کرک عربی چای کرک یکی از نوشیدنی‌های خیلی خوشمزه و مقوی است که خواستگاهش به کشورهای عربی

آموزش درست کردن مرغ ترش

طرز تهیه مرغ ترش ساده با رب انار به روش اصیل و با طعم عالی

طرز تهیه مرغ ترش ساده با رب انار برخی غذاهای ایرانی را نمی توان مشخصا برای یک منطقه خاص دانست

نحوه درست کردن کباب برگ رستورانی با زعفران و طعم بی نظیر

طرز تهیه کباب برگ ترد و خوشمزه زعفرانی به روش رستورانی + نکات مهم

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی کباب برگ یکی از معروف‌ترین کباب‌های ایرانی است که نیاز به معرفی ندارد. این کباب

نحوه درست کردن خوشمزه ترین سمبوسه پیتزایی با طعم لذیذ

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی خوشمزه و مقوی به روش خیابانی + نکات مهم

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی سمبوسه یکی از مشهورترین غذاهای خیابانی است که در سراسر جهان و مخصوصا در خاورمیانه و

نحوه درست کردن حلیم بادمجان ساده به همراه گوشت و طعم بی نظیر

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی کشدار بسیار خوشمزه با گوشت + نکات مهم پخت

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی حلیم بادمجان یکی از شناخته شده‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که طعم مخصوص و خوشمزه‌ای

نحوه درست کردن کوفته برنجی خوشمزه و مخصوص با گوشت چرخ کرده و لپه

طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده + نکات تکمیلی

طرز تهیه کوفته برنجی کوفته برنجی یکی از غذاهای اصیل ایرانی و یکی دیگر از خانواده انواع کوفته است که

نحوه درست کردن کوکوی مرغ لذیذ و مقوی با طعم مخصوص در خانه

طرز تهیه کوکوی مرغ و سیب زمینی مجلسی با طعم مخصوص + نکات تکمیلی

طرز تهیه کوکوی مرغ و سیب زمینی کوکوی مرغ یکی دیگر از غذاهایی خوشمزه و ساده از خوانواده انواع کوکو

طرز تهیه چای مسالا مخصوص به روش هندی

طرز تهیه چای ماسالا گرم و خوشمزه با شیر

طرز تهیه چای ماسالا چای ماسالا یکی از خوشمزه‌ترین نوشیدنی‌های هندی است که شهرت جهانی دارد و در سراسر جهان

نحوه درست کردن خورش ماست خوشمزه سنتی به روش اصفهانی

طرز تهیه خورش ماست اصفهانی به روش سنتی + نکات لازم

طرز تهیه خورش ماست اصفهانی خورشت ماست یکی از غذاهای سنتی و متعلق به استان اصفهان است. اما بهتر است

نحوه درست کردن نان روغنی ترد و خوشمزه به روش سنتی

طرز تهیه نان روغنی ساده خانگی به روش سنتی با طعم بی نظیر + نکات لازم

طرز تهیه نان روغنی نان روغنی یکی از نان‌های سنتی ایرانی است که در تمام شهرهای ایران از زمان‌های قدیم

نحوه درست کردن حلوا مسقطی شیرازی ساده با طعم خاص و بی نظیر

طرز تهیه مسقطی شیرازی مخصوص با زعفران و نشاسته و طعم بی نظیر و ماندگاری بالا

طرز تهیه مسقطی شیرازی مسقطی یکی از دسرها یا شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که خواستگاهش به شیراز برمی‌گردد

نحوه درست کردن مربای بالنگ مجلسی با طعم مخصوص و ماندگاری بالا

طرز تهیه مربای بالنگ تازه خوش عطر و طعم به همراه نکات گرفتن تلخی بالنگ

طرز تهیه مربای بالنگ مربا یکی از روش‌های نگهداری از انواع میوه برای طولانی مدت است که از زمان‌های قدیم

نحوه درست کردن چیکن استراگانف حرفه ای به روش رستورانی با طعم بی نظیر

طرز تهیه چیکن استراگانف لذیذ و خوشمزه با قارچ به روش رستورانی + نکات لازم

طرز تهیه چیکن استراگانف چیکن استراگانف یکی از غذاهای بسیار خوشمزه روسی است که طرفداران زیادی دارد. بهتر است بدانید

نحوه درست کردن ناگت مرغ ترد و خوشمزه خانگی با طعم بی نظیر

طرز تهیه ناگت مرغ ترد و خوشمزه خانگی با طعم بی نظیر + نکات مهم

طرز تهیه ناگت مرغ ناگت یکی از غذاهای خوشمزه آماده است که انواع مختلفی دارد و با مواد اولیه گوناگون

نحوه درست کردن اشترودل خوشمزه با گوشت چرخ کرده و خمیر ترد خانگی

طرز تهیه اشترودل گوشت خوشمزه مجلسی با خمیر خانگی + نکات لازم پیچیدن اشترودل

طرز تهیه اشترودل گوشت اشترودل نوعی خمیر پخته شده است که با انواع شیرینی‌جات و مواد غذایی متنوع و خوشمزه

نحوه درست کردن خوشمزه ترین پای سیب به روش قنادی با طعم مخصوص

طرز تهیه پای سیب خوشمزه حرفه ای با دارچین به روش قنادی + نکات مهم تکمیلی

طرز تهیه پای سیب پای سیب یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های پر طرفدار در سراسر جهان است در با انواع روش‌های

نحوه درست کردن سبزی پلو با ماهی مخصوص شب عید با طعم بی نظیر

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا مجلسی با طعم به یاد ماندنی + نکات مهم

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا سبزی پلو با ماهی یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است که برای

نحوه درست کردن سیر ترشی خوشمزه فوری در خانه

طرز تهیه سیر ترشی خوشمزه و خوشرنگ به دو روش هفت ماهه و فوری

طرز تهیه سیر ترشی سیر ترشی یکی از معروف‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که به همراه غذا خورده شده و طرفداران

نحوه درست کردن اسپاگتی حرفه ای مخصوص برای 2 نفر

طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی با سس گوجه و گوشت با طعم سنتی + نکات مهم

طرز تهیه اسپاگتی اسپاگتی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای معروف ایتالیایی است که در سراسر جهان با انواع طعم‌های متنوع و

نحوه درست کردن پنکیک فوری لذیذ در کمترین زمان

طرز تهیه پنکیک خیلی خوشمزه پفکی در کمترین زمان با آب و شیر + نکات مهم

طرز تهیه پنکیک پنکیک یک از لذیذترین صبحانه‌ها یا میان وعده‌های بین المللی است که در سراسر جهان، در تمام

نحوه درست کردن دلمه مخصوص با طعم بی نظیر

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعم مخصوص به روش سنتی + نکات مهم

طرز تهیه دلمه برگ مو دلمه برگ مو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای بین‌المللی است که طرفدارن زیادی دارد. این غذای

طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه مجلسی

طرز تهیه کتلت گوشت ساده و خوشمزه به روش مجلسی

طرز تهیه کتلت گوشت یکی از خوشمزه ترین فست فودهای ایرانی که در بیشتر ساندویچ های قدیمی می توانید مزه

آموزش درست کردن کتلت مرغ

طرز تهیه کتلت مرغ ساده و خوشمزه با سیب زمینی

طرز تهیه کتلت مرغ با سیب زمینی فست فودهای ایرانی علاوه بر اینکه طعم بی نظیری دارند؛ از نظر سلامتی

آموزش درست کردن کتلت سیب زمینی

طرز تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت، خوشمزه و مقوی

طرز تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت غذاهای ایرانی که می توانیم آن ها را بخشی از فست فود های

آموزش درست کردن کباب ترش

طرز تهیه کباب ترش شمالی اصیل به روش سنتی گیلانی با طعم عالی

طرز تهیه کباب ترش یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمال ایران، کباب ترش گیلانی است که اگر تا حالا به

آموزش درست کردن آش دندونی ایرانی

طرز تهیه آش دندونی ساده و اصیل، خوشمزه و خانگی

طرز تهیه آش دندونی آش دندونی یکی از آش های اصیل ایرانی است که برای یک مناسبت خاص درست می

آموزش درست کردن آش شله قلمکار

طرز تهیه آش شله قلمکار اصیل ایرانی به روش سنتی و طعم عالی

طرز تهیه آش شله قلمکار اصیل یکی دیگر از آش های پرطرفدار اصیل ایرانی را باید آش شله قلمکار بدانیم

صفحه‌بندی نوشته‌ها

1 2 … 5 »

ترفندهای آشپزی


در پختن هر غذایی ترفندهایی وجود دارد که اگر رعایت شود، طعم دلچسب تری را خواهیم چشید. در این بخش از مجله آشپزی شادیما می خواهیم برخی از بهترین ترفندهای آشپزی را به شما معرفی کنیم. لطفا تا انتها با ما همراه باشید.

  1. اگر در حال پختن دستورالعملی هستید که نیاز به تفت دادن پیاز و سیر دارد، ابتدا پیازها را تفت بدهید و سپس سیر را اضافه کنید. نرم شدن پیازها زمان بیشتری می برد، در حالی که سیر به راحتی می سوزد. بنابراین منطقی است که ابتدا اول پیاز را تفت بدهید سپس سیر را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید.
  2. شکر قهوه ای را به سس گوجه فرنگی خود اضافه کنید تا طعم بی نظیری را تجربه کنید. چه شکر شما سفید باشد و چه قهوه ای، افزودن یک قاشق غذاخوری از آن به سس گوجه فرنگی طعم آن را واقعاً دلچسب تر می کند.
  3. هنگام استفاده از لیمو، ابتدا انتهای آن را برش دهید تا آب آن داخل پوست گیر نیفتد.
  4. روی بیکن خود آرد بپاشید تا ترشح چربی آن در حین پخت کاهش یابد. به علاوه، این کار بیکن شما را بسیار ترد می کند.
  5. اگر می خواهید بیکن بپزید، توصیه می کنم آن را درون فر بپزید. با پختن بیکن درون فر، در زمان و انرژی خود صرفه جویی کنید.
  6. . بدانید چه زمانی از فلفل ریز آسیاب شده و چه زمانی از فلفل درشت آسیاب شده استفاده کنید. فلفل ریز آسیاب شده (نوعی که شبیه گرد و غبار به نظر می رسد) بهتر است برای چیزهایی مانند سس استفاده شود. از طرف دیگر، فلفل درشت آسیاب شده بهتر است به عنوان چاشنی محصولات پروتئینی استفاده شود.
  7. به یاد داشته باشید که غذاهای سرد خود را بیشتر از غذاهای گرم مزه دار کنید. بیشتر مردم می توانند طعم غذاهای گرم را کمی بهتر از غذاهای سرد بچشند. برای جبران این ناهماهنگی، برای غذاهای سرد خود (مانند سالادها) از چاشنی بیشتری استفاده کنید. کمی نمک اضافی می تواند کمک زیادی به شما کند.
  8. برای درست کردن پنکیک های پف دار، خمیر را خیلی هم نزنید و اجازه بدهید چندین توده درون آن باقی بماند. اگر خمیر خود را به اندازه ای هم بزنید که همه مواد مخلوط شوند - اما نه به اندازه ای که بافت صافی ایجاد شود - پنکیک های شما کاملاً پف دار می شوند.
  9. آیا هنگام شکستن تخم مرغ تکه ای از پوست آن هم درون ظرف افتاده است؟ نگران نباشید، شما می توانید از پوسته تخم مرغ برای برداشتن تکه های شکسته استفاده کنید. وقت خود را برای بیرون آوردن آن با انگشتان خود تلف نکنید. از بخشی از پوسته تخم مرغ استفاده کنید تا تکه های شکسته را به راحتی بیرون بیاورید.
  10. تخم مرغ ها را به جای لبه کاسه روی سطح صاف بشکنید. وقتی یک تخم مرغ را روی لبه کاسه یا ماهیتابه می شکند، احتمال افتادن پوسته آن داخل ظرف وجود دارد. در عوض، آن را روی یک سطح صاف بشکنید و پوسته را با انگشتان خود جدا کنید.
  11. برای تجربه آشپزی ایمن تر و کم استرس تر، چاقوهای خود را تیز کنید. این یکی ممکن است واضح به نظر برسد، اما ممکن است به راحتی آن را فراموش کنید. به یاد داشته باشید که چاقوهای خود را مرتب تیز کنید. بریدن سبزیجات و گوشت با چاقوهای کند خسته کننده و کاملاً خطرناک است.
  12. قبل از پختن غذا، برنج خود را بشویید. بیشتر برنج ها نباید بدون حداقل یک بار آبکشی پخته شوند. یک یا دو بار آن را بشویید تا هرگونه گرد و غبار و نشاسته سطحی آن را از آن جدا کنید.
  13. ساقه سبزی ها را نگه دارید و در حین پخت به سوپ یا خورش اضافه کنید. اگر قصد دارید یک خورش یا سوپ را برای مدت طولانی بجوشانید، مقداری ساقه سبزی به آن اضافه کنید. به این صورت طعم بی نظیریبه غذایتان خواهید بخشید.
  14. شیرین ترین هندوانه ها را با جستجوی لکه زرد و گوش دادن به صدای توخالی پیدا کنید. دفعه بعد که در حال خرید هندوانه هستید، فقط به ته آنها نگاه کنید و هندوانه ای را انتخاب کنید که لکه ای زرد روی پوستش دارد.
  15. از یک کفگیر انعطاف پذیر برای برگرداندن دقیق تخم مرغ استفاده کنید. تلاش برای برگرداندن تخم‌مرغ‌های صبحگاهی با کاردک فلزی سخت بدون شکستن زرده آن بسیار دشوار است. برای اینکه کار خود را راحت‌تر کنید، می توانید از یک کفگیر استفاده کنید.
  16. برای درست کردن تخم مرغ خاگینه باید ابتدا مرتب آن را هم بزنید. هم زدن مداوم بافت را یکدست می کند و یک خاگینه به سبک رستورانی آماده می کند. فقط مطمئن شوید که حرارت زیاد نباشد!
  17. با قرار دادن یک تکه نان در ظرف شیرینی خود، شیرینی های کهنه را تازه کنید. اگر می خواهید بافت کوکی هایی که سفت شده اند را نرم کنید، کافی است آن را در ظرفی با یک تکه نان نرم تازه قرار دهید.
  18. اگر می خواهید چیزی را برشته کنید، تابه را زیاد شلوغ نکنید. اگر می‌خواهید سبزیجاتتان را کمی برشته و ترد کنید، بهتر است موادتان را در اندازه‌های کوچک‌تر بپزید. اگر سعی کنید تابه را با مواد غذایی بیش از حد پر کنید، دما کاهش می‌یابد و آن لایه بیرونی خوب و پخته‌ای را که مد نظر دارید، دریافت نمی‌کنید.
  19. پس از اتمام پخت استیک، اجازه دهید گوشت استراحت کند. در برش دادن گوشتی که تازه گریل شده آنقدر عجله نکنید، زیرا با انجام این کار تمام عصاره خوشمزه آن بیرون می ریزد.
  20. هنگام درست کردن خمیر پای، از رنده برای درست کردن تکه های کوچک کره استفاده کنید. اگر در حال درست کردن خمیر پای هستید، رنده یک ابزار عالی و به دردبخور برای شماست .
  21. اگر دستور العملی را به صورت آنلاین پیدا کردید که می خواهید از آن استفاده کنید، نظرات را برای هرگونه نکته یا اقدامات احتیاطی بررسی کنید. از اشتباهات دیگران درس بگیرید و با پیمایش به انتهای یک پست یا دستور غذا و بررسی هشدارهایی که سایر کاربران ممکن است در مورد دستور غذا داشته باشند، خود را برای موفقیت آماده کنید.
  22. هنگام تهیه سالاد از بیش از یک نوع سرکه استفاده کنید. برخی از سرکه ها اسیدی تر هستند در حالی که برخی دیگر شیرین تر هستند. بیش از یک مورد سرکه را با هم مخلوط کنید تا تمام مواد موجود در سالاد شما تکمیل شود.
  23. هنگام درست کردن برنج سرخ شده، تابه را با پختن یک تخم مرغ در آن آماده کنید.
  24. غذای خود را از یک فاصله مزه دار کنید تا مطمئن شوید که همه اجزا به طور مساوی پوشانده شوند.
  25. اندازه تابه ورق خود را با کمی فویل آلومینیومی تغییر دهید. ترفند کوچک به شما امکان می‌دهد یک تابه بزرگ را بردارید و اندازه آن را طوری تغییر دهید که مطابق با دستور پخت شما باشد.
  26. وقتی صحبت از گرما به میان می آید، نیازی به هم زدن دائمی غذا وجود ندارد. مگر اینکه در دستور غذا اینطور باشد، در غیر اینصورت به ضرر شماست که هر دو دقیقه یکبار غذایتان را چک کنید. پس فقط صبور باشید و اجازه دهید غذایتان در مدت مشخص بپزد.
  27. درون آب ماکارونی خود را سخاوتمندانه نمک بریزید. از نمک زدن به آب ماکارونی نترسید. با این کار ماکارونی شما طعم دار شده و طعم سس ماکارونی هم دلچسب تر می شود.
  28. ماکارونی خود را تا زمانی که آب در حال جوشیدن است اضافه نکنید. گذاشتن ماکارونی خیلی زود داخل آن می‌تواند باعث چسبناک شدن آن شود.
  29. در آخر، هر کاری که انجام می دهید: پس از پختن ماکارونی آن را آبکشی نکنید. اگر مولکول های نشاسته را از روی ماکارونی خود بشویید، سس سخت تر به آن می چسبد.

آموزش آشپزی


به تعداد آدم های روی زمین، روش‌ هایی برای آشپزی کردن وجود دارد. شاید به خاطر همین است که افراد غذاهای مشابه را با طعم های مختلف می پزند. در این بین روش هایی وجود دارد که می تواند به ما کمک کند تا آشپزی مان را بهبود بخشیم.

برای تبدیل شدن به یک آشپز بهتر لازم نیست حتما در کلاس آشپزی شرکت کنید. کارهای ساده و کوچک زیادی وجود دارد که می توانید هر بار که آشپزی می کنید انجام دهید تا نتایج بهتر و حرفه ای تری داشته باشید.

همین ترفندهای کوچک می توانند تغییرات بزرگی را خلق کنند. در این مقاله به ده نکته ای که به شما کمک خواهند کرد آشپزی تان را بهبود بخشید اشاره خواهیم کرد لطفا تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.


  1. چاقوی سرآشپز را درست در دست بگیرید

برای کنترل بهتر، دسته چاقو را تا جایی در دستتان محکم کنید که انگشت شست و انگشت اشاره تان درست روی تیغه چاقو قرار بگیرد.

وقتی صحبت از چاقوهای سرآشپز می شود، لازم است یک چاقو خوب داشته باشید و همیشه آن را تیز نگه دارید. تیغه بلندتر و پهن تر چاقوی سرآشپز به شما سرعت، کنترل و اعتماد به نفس می دهد.


  1. با بهترین مواد اولیه شروع کنید

این مسلم است که با مواد غذایی باکیفیت غذای خوشمزه تر و باکیفیت تری خواهید پخت. همیشه در هنگام خرید مواد اولیه غذا، سعی کنید بهترین و تازه ترین مواد غذایی را بخرید.


  1. از دستان خود استفاده کنید

دست ها ابزار آشپزی بسیار حساس و پیچیده ای هستند. به عنوان مثال، با لمس می توانید میزان سفتی یا نرمی گوشت را تشخیص بدهید.

می توانید ببینید که آیا کیک پخته شده یا اینکه آیا خمیر به اندازه کافی ورز داده شده یا خیر. می‌بینید؟ اینها کارهایی هستند که هر روز با دست هایمان انجام می دهیم و از معجزه آن غافلیم.


  1. از نمک کوشر یا نمک دریا غافل نشوید

نمک کوشر و نمک دریا طعم بسیار بهتری نسبت به نمک معمولی دارند.

اگرچه غذا نباید طعم شور داشته باشد، اما مقداری نمک برای چاشنی دادن به هر غذایی لازم است و چه خوب که این چاشنی دلچسب را با نمک های باکفیت و خوش طعم به غذایمان بدهیم.


  1. هنگام تفت دادن تابه را شلوغ نکنید

گاهی آنقدر تابه را پر از مواد غذایی می کنم که دیگر کف تابه را نمیتوانیم ببینیم. مقدار غذای زیاد دمای ماهیتابه را پایین می آورد و بخار زیادی ایجاد می کند، به این معنی که به خوبی ترد و پخته نمی شوند.

همچنین مهم است که قبل از تفت دادن غذا، آن را خشک کنید و از داغ بودن تابه مطمئن شوید.


  1. میزان مایعات (سس) غذا را کمتر کنید

اگر گوشت یا سبزیجات را سرخ کرده اید، بعد از تمام شدن فرایند پخت، مواد اصلی را بردارید و قبل از سرو مقداری از سس آن را کم کنید.


  1. خمیر کیک و تارت را بیشتر از آنچه فکر می کنید باید بپزید

خمیرهای قنادی وقتی به اندازه کافی پخته شوند تا قندهای موجود در پوسته کاراملی شوند، طعم بسیار بهتری دارند.


  1. اجازه دهید گوشت های برشته قبل از بریدن مقداری استراحت کنند

بدون استراحت برای توزیع مجدد آب گوشت، اگر گوشت را برش بزنید، گوشتی خشک خواهید داشت.


  1. در آخرین لحظه به هر غذایی از جمله سبزیجات یا گوشت یا حتی دسر میوه ای، یک قطره سرکه یا آب مرکبات اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.


  1. به دستورالمعل های جدید خوب دقت کنید

وقتی برای اولین بار یک دستور غذا را امتحان می کنید، به جملاتی مانند « آنقدر تفت بدهید تا طلایی شود» یا «بجوشانید تا نصف شود» خوب دقت کنید.

نگران اینکه زمان لازم برای رسیدن به حالت مطلوب بیشتر یا کمتر از زمان پیشنهاد شده در دستور غذا باشد، نباشید.

لینک های مفید

  • امروز چندمه
  • سکه پارسیان امین زر
  • طلای نبی زاده
  • استخاره

غذا چی درست کنم؟

  • این 10 غذای سوسیس و کالباسی رو هر کی دیده، سیو کرده!
  • می خوام سوخاری سفارش بدم؟ کدام خوشمزه تره؟
  • عدسی؛ صبحانه‌ای مناسب بدنسازها
  • لیست بهترین کتاب های آشپزی ایرانی و خارجی دنیا
  • بهترین غذاهای عربی | ۱۰ خوشمزه ترین غذای عربی
  • بهترین سالاد های ایرانی و خارجی (10 سالاد معروف مجلسی دنیا)
  • بهترین غذاهای ایتالیایی (اسم ۱۰ غذای خوشمزه و معروف کشور ایتالیا)
  • سوپ چی درست کنم؟ ۱۱ خوشمزه ترین سوپ های ایران و جهان
  • خوشمزه ترین غذاهای بلوچی (لیست ۹ غذای معروف سیستان و بلوچستان)
  • بهترین غذاهای جنوبی (لیست ۱۶ غذای خوشمزه و معروف جنوب ایران)
  • طرز تهیه فینگر فود خوشمزه (20 مدل انواع فینگر فود ساده و شیک مجلسی)
  • شام چی بپزم؟ (اسم ۱۵ بهترین غذای سریع و ساده برای شام)
  • لیست غذاهای ترکیه ای (اسم ۱۰ غذای معروف ترکی)
  • شیرینی چی بپزم؟ (اسم ۱۴ بهترین و خوشمزه ترین شیرینی های محلی ایران)
  • خورش چی درست کنم؟ (اسم ۱۰ بهترین خورشت مجلسی ایرانی و خارجی)
  • ناهار چی بپزم؟ (اسم ۱۰ بهترین غذای سریع و ساده برای یک ناهار خوشمزه)

مجله آشپزی شادیما

  • طرز تهیه فرنی مجلسی با آرد برنج و نشاسته ذرت مرحله به مرحله
  • طرز تهیه حریره بادام مقوی و ساده برای کودک و بزرگسالان در خانه با طعم بی نظیر
  • طرز تهیه مرغ پرتقالی خوشمزه مجلسی به روش رستورانی
  • طرز تهیه پیراشکی کرم دار پفکی به روش قنادی با طعم بی نظیر + نکات مهم
  • طرز تهیه ترشی لبو ساده خوشرنگ با طعم بی نظیر در خانه
  • طرز تهیه بادمجان شکم پر خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سس مخصوص + نکات مهم
  • طرز تهیه ماکارونی با سویا خوشرنگ خانگی با طعم بی نظیر + نکات لازم
  • طرز تهیه چای کرک خوش عطر و طعم به روش عربی + نکات مهم

شادیما » آموزش آشپزی

تاریخچه نقره اسم دختر اسم پسر اسم ترکی اسم کردی اسم خارجی فال سرنوشت با اسم فال عطسه استخاره با اسم 0404 0505 0606

کلیه حقوق این سایت محفوظ و متعلق به وبسایت شادیما می باشد. کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام شادیما و لینک مستقیم بلا مانع است.