طرز تهیه فرنی مجلسی با آرد برنج و نشاسته یکی از بهترین دسرهای ایرانی و خاورمیانه ای، قطعا فرنی (Ferni)
در مجله آشپزی شادیما قصد داریم دستور پخت بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی و خارجی را به صورت حرفه ای و کامل برای شما عزیزان آموزش دهیم.
به طور کلی آدمیزاد از زمان توسعه آشپزی، 2 برابر نیاز طبیعی خود غذا می خورند. بنجامین فرانکلین
طرز تهیه فرنی مجلسی با آرد برنج و نشاسته یکی از بهترین دسرهای ایرانی و خاورمیانه ای، قطعا فرنی (Ferni)
طرز تهیه حریره بادام غذاهای کمک برای کودکان باید به اندازه کافی، هم مقوی باشند هم از لحاظ گوارشی به
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی اگر از طرفداران غذاهای شمالی هستید و تا به حال مرغ پرتقالی را امتحان نکردهاید،
طرز تهیه پیراشکی کرم دار پفکی پیراشکی به نوعی خمیر پف کرده گفته میشود که با استفاده از مواد میانی
طرز تهیه ترشی لبو ساده یکی از لذتهای غذای خوردن، قرار دادن انواع چاشنیهای طعم دار در کنار غذا است
طرز تهیه بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده بادمجان شکم پر یکی از غذاهای معروف ایرانی است که به
طرز تهیه ماکارونی با سویا ماکارونی غذایی است که میتوان آن را با انواع مواد غذایی مختلف درست کرد. این
طرز تهیه چای کرک عربی چای کرک یکی از نوشیدنیهای خیلی خوشمزه و مقوی است که خواستگاهش به کشورهای عربی
طرز تهیه مرغ ترش ساده با رب انار برخی غذاهای ایرانی را نمی توان مشخصا برای یک منطقه خاص دانست
طرز تهیه کباب برگ زعفرانی کباب برگ یکی از معروفترین کبابهای ایرانی است که نیاز به معرفی ندارد. این کباب
طرز تهیه سمبوسه پیتزایی سمبوسه یکی از مشهورترین غذاهای خیابانی است که در سراسر جهان و مخصوصا در خاورمیانه و
طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی حلیم بادمجان یکی از شناخته شدهترین غذاهای سنتی ایرانی است که طعم مخصوص و خوشمزهای
طرز تهیه کوفته برنجی کوفته برنجی یکی از غذاهای اصیل ایرانی و یکی دیگر از خانواده انواع کوفته است که
طرز تهیه کوکوی مرغ و سیب زمینی کوکوی مرغ یکی دیگر از غذاهایی خوشمزه و ساده از خوانواده انواع کوکو
طرز تهیه چای ماسالا چای ماسالا یکی از خوشمزهترین نوشیدنیهای هندی است که شهرت جهانی دارد و در سراسر جهان
طرز تهیه خورش ماست اصفهانی خورشت ماست یکی از غذاهای سنتی و متعلق به استان اصفهان است. اما بهتر است
طرز تهیه نان روغنی نان روغنی یکی از نانهای سنتی ایرانی است که در تمام شهرهای ایران از زمانهای قدیم
طرز تهیه مسقطی شیرازی مسقطی یکی از دسرها یا شیرینیهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که خواستگاهش به شیراز برمیگردد
طرز تهیه مربای بالنگ مربا یکی از روشهای نگهداری از انواع میوه برای طولانی مدت است که از زمانهای قدیم
طرز تهیه چیکن استراگانف چیکن استراگانف یکی از غذاهای بسیار خوشمزه روسی است که طرفداران زیادی دارد. بهتر است بدانید
طرز تهیه ناگت مرغ ناگت یکی از غذاهای خوشمزه آماده است که انواع مختلفی دارد و با مواد اولیه گوناگون
طرز تهیه اشترودل گوشت اشترودل نوعی خمیر پخته شده است که با انواع شیرینیجات و مواد غذایی متنوع و خوشمزه
طرز تهیه پای سیب پای سیب یکی از خوشمزهترین شیرینیهای پر طرفدار در سراسر جهان است در با انواع روشهای
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا سبزی پلو با ماهی یکی از معروفترین غذاهای ایرانی است که برای
طرز تهیه سیر ترشی سیر ترشی یکی از معروفترین چاشنیهای ایرانی است که به همراه غذا خورده شده و طرفداران
طرز تهیه اسپاگتی اسپاگتی یکی از خوشمزهترین غذاهای معروف ایتالیایی است که در سراسر جهان با انواع طعمهای متنوع و
طرز تهیه پنکیک پنکیک یک از لذیذترین صبحانهها یا میان وعدههای بین المللی است که در سراسر جهان، در تمام
طرز تهیه دلمه برگ مو دلمه برگ مو یکی از خوشمزهترین غذاهای بینالمللی است که طرفدارن زیادی دارد. این غذای
طرز تهیه کتلت گوشت یکی از خوشمزه ترین فست فودهای ایرانی که در بیشتر ساندویچ های قدیمی می توانید مزه
طرز تهیه کتلت مرغ با سیب زمینی فست فودهای ایرانی علاوه بر اینکه طعم بی نظیری دارند؛ از نظر سلامتی
طرز تهیه کتلت سیب زمینی بدون گوشت غذاهای ایرانی که می توانیم آن ها را بخشی از فست فود های
طرز تهیه کباب ترش یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمال ایران، کباب ترش گیلانی است که اگر تا حالا به
طرز تهیه آش دندونی آش دندونی یکی از آش های اصیل ایرانی است که برای یک مناسبت خاص درست می
طرز تهیه آش شله قلمکار اصیل یکی دیگر از آش های پرطرفدار اصیل ایرانی را باید آش شله قلمکار بدانیم
در پختن هر غذایی ترفندهایی وجود دارد که اگر رعایت شود، طعم دلچسب تری را خواهیم چشید. در این بخش از مجله آشپزی شادیما می خواهیم برخی از بهترین ترفندهای آشپزی را به شما معرفی کنیم. لطفا تا انتها با ما همراه باشید.
به تعداد آدم های روی زمین، روش هایی برای آشپزی کردن وجود دارد. شاید به خاطر همین است که افراد غذاهای مشابه را با طعم های مختلف می پزند. در این بین روش هایی وجود دارد که می تواند به ما کمک کند تا آشپزی مان را بهبود بخشیم.
برای تبدیل شدن به یک آشپز بهتر لازم نیست حتما در کلاس آشپزی شرکت کنید. کارهای ساده و کوچک زیادی وجود دارد که می توانید هر بار که آشپزی می کنید انجام دهید تا نتایج بهتر و حرفه ای تری داشته باشید.
همین ترفندهای کوچک می توانند تغییرات بزرگی را خلق کنند. در این مقاله به ده نکته ای که به شما کمک خواهند کرد آشپزی تان را بهبود بخشید اشاره خواهیم کرد لطفا تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
برای کنترل بهتر، دسته چاقو را تا جایی در دستتان محکم کنید که انگشت شست و انگشت اشاره تان درست روی تیغه چاقو قرار بگیرد.
وقتی صحبت از چاقوهای سرآشپز می شود، لازم است یک چاقو خوب داشته باشید و همیشه آن را تیز نگه دارید. تیغه بلندتر و پهن تر چاقوی سرآشپز به شما سرعت، کنترل و اعتماد به نفس می دهد.
این مسلم است که با مواد غذایی باکیفیت غذای خوشمزه تر و باکیفیت تری خواهید پخت. همیشه در هنگام خرید مواد اولیه غذا، سعی کنید بهترین و تازه ترین مواد غذایی را بخرید.
دست ها ابزار آشپزی بسیار حساس و پیچیده ای هستند. به عنوان مثال، با لمس می توانید میزان سفتی یا نرمی گوشت را تشخیص بدهید.
می توانید ببینید که آیا کیک پخته شده یا اینکه آیا خمیر به اندازه کافی ورز داده شده یا خیر. میبینید؟ اینها کارهایی هستند که هر روز با دست هایمان انجام می دهیم و از معجزه آن غافلیم.
نمک کوشر و نمک دریا طعم بسیار بهتری نسبت به نمک معمولی دارند.
اگرچه غذا نباید طعم شور داشته باشد، اما مقداری نمک برای چاشنی دادن به هر غذایی لازم است و چه خوب که این چاشنی دلچسب را با نمک های باکفیت و خوش طعم به غذایمان بدهیم.
گاهی آنقدر تابه را پر از مواد غذایی می کنم که دیگر کف تابه را نمیتوانیم ببینیم. مقدار غذای زیاد دمای ماهیتابه را پایین می آورد و بخار زیادی ایجاد می کند، به این معنی که به خوبی ترد و پخته نمی شوند.
همچنین مهم است که قبل از تفت دادن غذا، آن را خشک کنید و از داغ بودن تابه مطمئن شوید.
اگر گوشت یا سبزیجات را سرخ کرده اید، بعد از تمام شدن فرایند پخت، مواد اصلی را بردارید و قبل از سرو مقداری از سس آن را کم کنید.
خمیرهای قنادی وقتی به اندازه کافی پخته شوند تا قندهای موجود در پوسته کاراملی شوند، طعم بسیار بهتری دارند.
بدون استراحت برای توزیع مجدد آب گوشت، اگر گوشت را برش بزنید، گوشتی خشک خواهید داشت.
وقتی برای اولین بار یک دستور غذا را امتحان می کنید، به جملاتی مانند « آنقدر تفت بدهید تا طلایی شود» یا «بجوشانید تا نصف شود» خوب دقت کنید.
نگران اینکه زمان لازم برای رسیدن به حالت مطلوب بیشتر یا کمتر از زمان پیشنهاد شده در دستور غذا باشد، نباشید.