طرز تهیه چیکن استراگانف

چیکن استراگانف یکی از غذاهای بسیار خوشمزه روسی است که طرفداران زیادی دارد. بهتر است بدانید این غذا در سراسر جهان به روش‌های مختلف و طعم‌های گوناگون پخته می‌شود و یکی از معروف‌ترین غذاهای رستورانی است.

طرز تهیه چیکن استراگانف خانگی بسیار راحت است. با این حال بهتر است نکات لازم را برای پخت این غذا به صورت کاملا حرفه‌ای بلد باشید تا بتوانید طبع آن را متعادل کرده و به بافت و طعم اصلی آن نزدیک شوید.

پختن غذاهای متنوع در خانه راهی است تا به لیست غذاهای هفتگی خود تنوع بدهید و با ذائقه غذایی مردم مختلف جهان نیز آشنا شوید. با شادیما همراه باشید تا طرز پخت چیکن استراگانف لذیذ و خوشمزه را به شما عزیزان آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف

نکته: برای درست کردن چیکن استراگانف با بهترین کیفیت و طعم خوب، قبل از شروع آشپزی بهتر است مواد یخچالی را یک ساعت قبل بیرون بزارید تا با دمای محیط یکی شوند.

طرز تهیه چیکن استراگانف خوشمزه

مرحله اول (خرد کردن پیاز و مرغ)

طرز تهیه چیکن استراگانف خوشمزه رو با پوست گرفتن و خرد کردن پیاز به صورت نگینی شروع کنید. در ادامه سینه مرغ را بشویید و به صورت نواری و با قطر کم و طول یک اندازه (برای ظاهر غذا) خرد کنید و کنار بزارید.

نکته: بهتر است بدانید که نوع خرد کردن سینه مرغ اختیاری است و میتوانید به روش دلخواه آن را انجام دهید.

مرحله دوم (تفت دادن پیاز)

در ادامه یک تابه مناسب برای پخت غذا روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس روغن اضافه کنید تا داغ شود و پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا به خوبی سبک و شیشه‌ای شود.

مرحله سوم (اضافه کردن مرغ و فلفل سیاه)

روند آماده سازی مواد اولیه چیکن استراگانف را با اضافه کردن زردچوبه به پیاز ادامه دهید، به خوبی مواد را مخلوط کرده تا یکدست شوند و در ادامه سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید و سپس، فلفل سیاه بریزید.

مرحله چهارم (گرم کردن کره)

مواد را به خوبی هم بزنید تا رنگ گوشت مرغ عوض شود و خودشان را بگیرند. شیر اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم به جوش بیاید. در ادامه کره را داخل یک قابلمه یا شیر جوش بریزید و روی حرارت ملایم بزارید.

مرحله پنجم (اضافه کردن آرد به کره)

یک قاشق روغن مایع به کره اضافه کنید و اجازه دهید تا کره کاملا آب شود و سپس، آرد را اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری شود و یک مقدار تغییر رنگ دهد. در آخر آرد تفت داده شده را بخ مخلوط شیر و مرغ اضافه کنید.

نکته: آرد را با حرارت خیلی کم تفت بدهید تا نسوزد.

مرحله ششم (اضافه کردن مخلوط آرد به همراه خامه به مواد اصلی)

طرز پخت چیکن استراگانف را با هم زدن مواد ادامه دهید تا یک به خوبی غلیظ شود. در ادامه به مقدار گفته شده خامه اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند و خامه نیز به خوبی حل شود.

مرحله هفتم (اضافه کردن قارچ)

این مرحله قارچ های ورقه‌ای شده را به همراه آویشن و پاپریکا به مواد داخل تابه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. برای درست شدن این غذا بهتر است صبر کنید و هر از گاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله هشتم (پختن قارچ)

برای پختن یک چیکن استراگانف خوشمزه، بهتر است اجازه دهید قارچ‌ها با حرارت ملایم به خوبی پخته شوند. در ادامه بهتر است بدانید که بافت و غلظت این غذا به سلیقه شما بستگی دارد و بهتر است در این مرحله تصمیم بگیرید.

مرحله نهم (خرد کردن سیب زمینی)

بهتر است بدانید که بعد از پخت قارچ‌ها، غذا آماده است، اما اگر می‌خواهید این غذا غلیظ باشد، بهتر است بزارید بیشتر بپزد تا به خوبی منسجم شده و غلیظ‌تر شود. در ادامه بهتر است یک عدد سیب زمینی را نیز پوست کنده و خلالی خرد کنید.

مرحله دهم (آماده شدن غذا)

سیب زمینی‌ها را درون تابه با روغن داغ سرخ کنید و کنار بزارید. زمانی که چیکن استراگانف ساده و خوشمزه‌ای که پختید به خوبی آماده شد، آن را درون ظرف مناسب ریخته و به همراه سیب زمینی نوش جان کنید.

نکات تکمیلی لازم برای تهیه چیکن استراگانف

• چیکن استراگانف به دلیل طبع سرد مرغ، باید با ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه طعم‌دار شود تا طبعش نیز متعادل شود.
• اندازه و نوع خرد کردن سینه و ران مرغ به سلیقه شما بستگی دارد.
• هنگامی که شیر را اضافه کردید، بهتر است ادامه پخت غذا را با حرارت ملایم انجام دهید.
• برای جلوگیری از گلوله نشدن آرد، به سرعت آن را هم بزنید.

سخن آخر

چیکن استراگانف غذای بسیار خوشمزه‌ای است و طعم خیلی متفاوتی دارد. با این حال برای رسیدن به طعم اصلی این غذا بهتر است مراحل پخت را مرحله به مرحله انجام دهید.

درست کردن این غذای خوشمزه بسیار راحت است و نیاز به مهارت خاصی ندارد؛ اما این که بتوانید آن را خوشمزه درست کنید، کاری است که شاید بهتر است آن را چند بار انجام داده تا فوت و فن لازم را یاد بگیرید.