طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
اگر از طرفداران غذاهای شمالی هستید و تا به حال مرغ پرتقالی را امتحان نکرده‌اید، بهتر است بدانید که پخت غذاهایی که طعم متفاوتی دارند یکی از بهترین کارهایی است که می‌توان برای تنوع بخشیدن به زائقه غذایی انجام داد. این غذای میوه‌ای و جذاب از همنشینی آب پرتقال طبیعی و گوشت مرغ تهیه می‌شود که طعم به شدت جذاب و فراموش نشدنی‌ای دارد.
برای درست کردن این غذای مجلسی با طعم خاص و شمالی آن، با مجله آشپزی شادیما همراه باشید تا فوت و فن طبخ حرفه‌ای مرغ پرتقالی را به شما همراهان گرامی آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی مخصوص شمالی
| مواد لازم برای 4 نفر | |
| پرتقال آبدار | 6 تا 8 عدد |
| سینه و ران مرغ | 4 تکه |
| پیاز | 1 عدد |
| کره | 40 گرم |
| زعفران دم کرده غلیظ | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چای خوری |
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
مرحله اول (آب گرفتن پرتقال)
برای درست کردن این غذای مجلسی ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید و کنار بزارید در ادامه بهتر است آب پرتغال‌ها را بگیرید و داخل ظرف مناسب بریزید تا برای ادامه کار از آن استفاده کنیم.
نکته: توجه داشته باشید که حدود 2 لیوان آب پرتقال نیاز است.
مرحله دوم (تفت دادن پیاز)
یک قابلمه مناسب و جادار روی حرارت ملایم قرار داده و کره را داخل آن بریزید تا آب شود، سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا سبک و شیشه‌ای شود و در ادامه زردچوبه را هم داخل قابلمه ریخته و به خوبی هم بزنید.
مرحله سوم (سرخ کردن مرغ)
پس از یکدست شدن زردچوبه با پیاز، حرارت را کم کنید و بهتر است تکه‌های مرغ را اضافه کرده و یک مقدار هم بزنید تا به مواد یکدست شوند و سپس درب قابلمه را ببندید تا هم مرغ آب بیاندازد و به خوبی سرخ شود.
مرحله چهارم (اضافه کردن آب پرتقال و ادویه)
در ادامه بهتر است مرغ‌ها را برگردانید تا هر دوطرفشان به خوبی سرخ شود و یک مقدار فلفل سیاه اضافه کرده و به خوبی هم بزنید و در ادامه، زمانی که مرغ‌ها به خوبی پخته شدند، آب پرتقال و نمک را نیز اضافه کنید.
مرحله پنجم (پختن مرغ)
روند طبخ مرغ پرتقالی خوشمزه شمالی را با بستن درب قابلمه برای پختن غذا ادامه دهید. در ادامه کار اجازه دهید تا تکه‌های مرغ به خوبی مغز پخت شوند و سس غذا به خوبی غلیظ شود.
نکته: به صورت چشمی این مرحله را انجام دهید و مقدار غلیظ شدن سس غذا هم به سلیقه شما بستگی دارد.
مرحله ششم (اضافه کردن زعفران)
این مرحله می‌توانید زعفران غلیظ دم کرده را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم بزنید و سپس 10 دقیقه دیگر اجازه دهید تا غذا بپزد تا مواد کاملا یکدست شوند. فراموش نکنید که در آخر پخت غذا، مزه آن را برای تنظیم کردن مقدار نمک بچشید.
مرحله هفتم (آماده شدن غذا)
مرغ پرتقالی خوشمزه شمالی آماده شده است و بهتر است قابلمه را از روی حرارت برداشته و سپس داخل ظرف مناسب بریزید و به همراه برنج نوش جان کنید و از دستپخت خود لذت ببرید.
نکات لازم برای تهیه مرق پرتقالی شمالی
- برای تلخ نشدن این غذا؛ باید پرتقال‌های مناسب و آبدار ساده استفاده کنید.
- اگر پرتقالی که استفاده کردید باعث شد غذا ترش شود، در آخر کار یک مقدار شکر اضافه کنید.
- بهتر است بدانید که استفاده از آب پرتقال صنعتی ممکن است باعث تلخ شدن غذا شود.
- مقدار غلیظ شدن سس اسن غذا سلیقه‌ای است.
- فراموش نکنید که کره به سرعت می‌سوزد باید مراقب حرارت قابلمه حاوی کره باشید.
- برای پخت هرچه بهتر مرغ، درب قابلمه را ببندید تا به خوبی آب بیندازد.
سخن آخر
مرغ پرتقالی یکی از غذاهای بسیار متفاوت و جذاب شمالی است که نه تنها رنگ جذابی دارد، بلکه چشیدن طعم مرغ با پرتغال باعث می‌شود تجربه‌ای فراموش نشدنی از یک غذای خاص به دست بیاورید. درست کردن این غذا نیاز به دانستن نکاتی دارد که دانستنشان کمک می‌کند تا از تلخ شدن این غذای میوه، به خاطر داشتن پرتقال جلوگیری کنید و به طعم مخصوص و اصیل آن برسید.