لیست بهترین کتاب های آشپزی ایرانی و خارجی دنیا

کتاب‌های آشپزی نه تنها واسه علاقه‌مندان تازه کار آشپزی کاربردی هستن، بلکه سرآشپزهای خبره و با تجربه هم میتونن، از این کتاب‌ها به عنوان مرجع استفاده کنن. با توجه به پیشرفت تکنولوژی و دسترسی آسان کاربرها به دستور غذاهای مختلف، باز هم فروش کتاب‌های آشپزی کم نشد. به این دلیل که ناشران و نویسندگان، با ارائه کتاب‌های صوتی یا E-book ها خودشون رو با شرایط موجود تطبیق دادن.

بهترین کتاب های آشپزی ایرانی

کتاب مستطاب آشپزی

کتاب معروف مستطاب آشپزی به عنوان یه مرجع کامل شناحته میشه که در اون، قبل از شروع آموزش غذا، در مورد تاریخچه؛ اطلاعات جغرافایی مربوط به غذای مورد نظر و فرهنگ منطقه‌ای عذاها میپردازه. علاوه بر غذاهای ایرانی، این کتاب ما رو با فرهنگ غذایی کشورهای مختلف از جمله غذاهای چینی، ژاپنی، ایتالیایی، اسپانیایی، ترکی و عربی آشنا میکنه.

کتاب رزا منتظمی

کتاب آشپزی رزا منتظمی بیش از 50 سال قدمت داره و به عنوان یکی از قدیمی‌ترین کتاب‌های آشپزی شناخته میشه. در اولین چاپ این کتاب حدود 600 دستور غذایی مختلف آموزش داده شده بود، اما تو چاپ‌های بعدی،  تعداد آموزش‌ها به 1700 رسپی رسید. اگه به دنبال توضیحات ساده و تصاویر واقعی غذاها میگردید، این کتاب یه گزینه مناسب برای شماست.

کتاب‌های آشپزی بین المللی

کتاب آشپزی Larousse Gastronomique

کتاب فرانسوی Larousse Gastronomique یکی از قدیمی ترین کتاب‌های دنیاس که به عنوان دایرة‌المعارف مواد اولیه غذاها شناخته میشه و سال 1938 نوشته شده. این کتاب به بهترین نحوه سبک‌های گوناگون پخت و پز غذاهای مناطق مختلف رو بیان می‌کنه.

جیمز مارتین (James Martin) یکی از رستوران دارها و شخصیت‌های محبوب تلویزیونی در مورد این کتاب میگه: کتاب آشپزی Larousse Gastronomique مثل انجیل میتونه الهام بخش و منبع موثقی از دستورپخت عذاهای مختلف باشه. این کتاب همچنین به عنوان یه مرجع برای امتحان مزه‌های مختلف و حتی منبع الهام برای اضافه کردن غذای جدید، در منوی رستوران‌ها شناخته میشه.

آشپزی مدرن ایتالیایی؛ نوشته جو تری ولی

جو تری به عنوان نوسنده این کتاب به حضور هفده ساله خودش زیر نظر آشپزهای حرفه‌ای مانند: رز گری و روث راجرز در کافه ریور بسیار افتخار میکنه. این آشپز با سالها کار تو این کافه مشهور، نه تنها شیوه پذیرایی مهمان بر سر میز کافه رو سروسامان بخشید، بلکه با ارائه شکل جدیدی از مدیریت آشپزخانه، تونست روش‌های پخت آرام غذا رو به شکل مثبت تغییر بده. همچنین کتاب این سرآشپز معروف بین 22 تا 25 پوند به فروش میرسه.

اشترودل، نودل و پیراشکی؛ نوشته آنجا دانک

آنجا دانک به عنوان یه سرآشپز معروف دستور پخت عذاها و طعم‌های مختلف رو از مادر آلمانی خودش آموخت. شاید در نگاه اول استفاده از ادویه‌جاتی مثل: هل، دارچین، زیره سیاه و شوید کار آسونی باشه، اما طعم‌دار کردن غذا یه کار هنریه که، فقط آشپزهای حرفه‌ای توان انجام این کار رو به بهترین شکل دارن.

با استفاده از این کتاب میتونید مهارت‌های ترکیب طعم‌های جدید با نوستالژیک رو به خوبی ارتقا بدید. این کتاب با قیمت 20 تا  26 پوند به فروش میرسه.

ضیافت؛ نوشته انیسا هِلو

این کتاب شاهکار توسط یکی از استادان نویسندگی نوشته شده و جزو سه کتاب اول آشپزی در کنار کتاب‌های مطرحی مثل: دستورپخت غذاهای تایلندی و کتاب غذای یهودی اثر کلودیا رودن شناخته میشه.

این کتاب با بیش از سیصد دستور غذا که شامل: دستور پخت عذاهای حلال آسیای شرقی از سوماترا گرفته تا پکن میشه، برای رستوران‌های ایرانی خیلی مناسبه. این کتاب با قیمتی بین 34 تا 44 پوند به فروش میرسه.

باهم:کتاب آشپزی ما؛ نوشته گروه آشپزخانه هاب با مقدمه ای از مگان مارکل دوشس ساسکس

بعد از آتش سوزی برج گرنفل لندن، به دعوت گروه آشپزی هاب، گروهی از بانوان نجات یافته از حادثه در نزدیک مرکز اسلامی المناره، به پخت پز غذا مشغول شدند. این گردهمایی منجر به شکل گیری کتابی جامع از دستور پخت غذاهای متنوع شد که برای آشپزهای بین المللی میتونه مرجع مناسبی باشه.

افراد تشکیل دهنده این گردهمایی از کشورهای هند، عراق و الجزایر بودند و همین باعث به وجود اومدن دستورهای پخت متنوع غذایی شد. این کتاب با قیمت 10 پوند به فروش میرسه.

شکر: دسرها و شیرینی جاتی از خاورمیانه؛ نوشته گِرِگ مالوف و لوسی مالوف

نتیجه سفر نویسندگان این کتاب به نقاط مختلف جهان و با اثر پذیری از فرهنگ‌های متفاوت، باعث به وجود اومدن دستور پخت شیرینی جات مشهوری شد که بعضی از دستورها تا اسپانیا هم راه پیدا کرده و این مسئله، از اهمیت بالای این کتاب خبر میده. برای داشتن تجربه جدیدی از طعم‌های شیرین، میتونید از دستورهای تهیه این کتاب بهره ببرید.

کتاب آشپزی The Complete Asian Cookbook

برای شروع آشپزی و یادگیری دستورهای پخت مختلف میتونید از این کتاب 13 فصلی “راهنمای کامل آشپزی آسیایی” که به برسی و توضیح نکات آشپزی، مواد اولیه و رسپی غذای کشورهای هند، مالزی، سریلانکا، تایلند، ویتنام، ژاپن و کره و کشورهای جنوب شرقی آسیا میپردازه استفاده کنید.

کتاب آشپزی Nose To Tail Eating

در این کتاب آشپزی ساده‌ترین رسپی‌ها و در عین حال سریع‌ترین زمان آماده سازی غذاها رو میتونید پیدا کنید. از این کتاب میتونید برای تبدیل سبزیجات باغچه خونه و باقی مانده مواد غذایی به غذاهای خوشمزه استفاده کنید.

کتاب آشپزی Food Inspired by Nature

کتاب استرالیایی “غذاهای الهام گرفته شده از طبیعت “ به شما آموزش میده که از مواد اولیه ارگانیک، غذاهای متنوع درست کنید. همینطور با این کتاب میتونید سبک زندگی جدیدی رو تجربه کنید.

به نقل از پیتر گیلمور (Peter Gilmore) نویسنده این کتاب؛ از مرور دوباره اون خشته نمیشید و در هر زمان میتونید از مطالب این کتاب استفاده کنید.

منبع وبسایت کوکینگ راش مقاله best cookbooks