طرز تهیه پیراشکی کرم دار پفکی

پیراشکی به نوعی خمیر پف کرده گفته می‌شود که با استفاده از مواد میانی مختلف پر می‌شود. پیراشکی هم شیرینی است و هم غذا، یعنی این نوع خمیر استفاده‌های زیادی دارند و برای انواع وعده‌های غذایی از صبحانه گرفته تا نهار و شام کاربرد دارد.

طرز تهیه پیراشکی کرم دار در خانه بسیار راحت و مقرون به صرفه است. همینطور به خاطر استفاده از مواد اولیه مرغوب، خیالتان از سلامت این نوع شیرینی نیز راحت است. بهتر است بدانید خواستگاه پیراشکی به روسیه برمی‌گردرد و یکی از انواع خمیرهای سرخ شده معروف است.

در این دستور از مجله آشپزی شادیما، قرار است دستور پخت پیراشکی کرم دار خوشمزه خانگی را برای شما همراهان گرامی آموزش دهیم و نکات لازم برای پف کردن و خوش طعم شدن پیراشکی را برایتان شرح دهیم.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی کرم دار خانگی

طرز تهیه پیراشکی کرم دار با پف زیاد

نکته مهم: برای تهیه پیراشکی در خانه، قبل از شروع آماده سازی مواد اولیه، تمام مواد یخچالی را یک ساعت قبل از شروع پخت در دمای محیط قرار دهید.

مرحله اول (مخلوط کردن خمیر مایه و شیر)

طرز تهیه پیراشکی کرم دار را با انتخاب یک کاسه مناسب شروع کرده و سپس خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید و سپس، شیر به دمای محیط رسیده را کم کم اضافه کرده و به خوبی هم بزنید و اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کند.

مرحله دوم (مخلوط کردن شکر، وانیل، تخم مرغ و کره)

در ادامه یک کاسه جادار دیگر انتخاب کنید و ابتدا باقی‌ مانده مانده شکر و وانیل را داخل آن بریزید و تخم مرغ را نیز اضافه کنید مخلوط کنید و سپس کره به دمای محیط رسیده را نیز با مواد مخلوط کرده و یک مقدار هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم (اضافه کردن خمیر مایه و آرد به مخلوط تخم مرغ)

برای آماده سازی مواد اولیه پیراشکی کرم دار، خمیر مایه به عمل آمده را نیز به مواد اضافه کرده و سپس، آرد و نمک را داخل الک بریزید و کم کم به مواد اضافه کنید و هر بار با لیسک به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

نکته: فراموش نکنید که هربار کاسه را دورگیری کنید تا زرده تخم مرغ از دیواره‌های کاسه جدا شود.

مرحله چهارم (ورز دادن خمیر پیراشکی)

این مرحله پس از به دست آمدن یک خمیر لطیف، یک مقدار آرد به دستانتان بزنید و شروع کنید به ورز دادن خمیر پیراشکی تا کاملا نرم و لطیف شود. بهتر است به مقدار مناسب آرد اضافه کنید تا مایه این شیرینی سفت نشود.

مرحله پنجم (استراحت دادن به خمیر)

برای درست کردن خمیر پیراشکی، بهتر است به خوبی آن را خدود 10 دقیقه ورز دهید و در ادامه، کف یک ظرف مناسب را با روغن چرب کنید و خمیر را درون آن قرار داده و روی خمیر را بپوشانید تا به مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت کند.

مرحله ششم (آماده سازی خمیر)

در این مرحله بهتر است در پایان استراحت خمیر پیراشکی، باید توجه داشته باشید که حجم خمیر باید دوبرابر شده و پف کرده باشد. در ادامه خمیر را به دو نصف تقسیم کنید و روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید.

مرحله هفتم (برش دادن خمیر)

با استفاده از وردنه، خمیرها را به ضخامت 7 میلی متر پهن کنید و در صورت داشتن کاتر گرد، خمیرها را به صورت گرد یا بیضی شکل برش دهید و روی یک کاغذ روغنی قرار دهید تا به سراغ ادامه کار برویم.

مرحله هشتم (سرخ کردن پیراشکی)

برای سرخ کردن پیراشکی، ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن اضافه کنید تا به خوبی داغ شود، در ادامه با کاتر کاغذ زیر خمیرها را برش داده و خمیر دونات‌ها را با کاغذ درون روغن قرار دهید.

مرحله نهم (مقدار سرخ کردن)

برای پف کردن هرچه بیشتر پیراشکی، با قاشق از روغن داغ روی آن‌ها بریزید تا به خوبی پف کرده و حجمشان بیشتر شود. بهتر است روند پخت با حرارت ملایم انجام شود تا پیراشکی به خوبی مغز پخت شود و پس از طلایی شدن، روی صافی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

مرحله دهم (آماده سازی مواد برای پختن کرم میانی)

خب در این مرحله به سراغ پخت کرم برای پیراشکی ها می‌رویم. برای این کار ابتدا شیر، آرد سفید و نشاسته ذرت را درون قابلمه ریخته و به خوبی هم بزنید و زمانی که یکدست شدند، روی حرارت ملایم قرار دهید تا یک مایه غلیظ به دست بیاورید.

مرحله یازدهم (نحوه پختن کرم پیراشکی)

در این زمان کره و وانیل را نیز اضافه کنید و به خوبی مواد را هم بزنید تا یک کرم غلیظ و خوشرنگ درست شود. غلظت کرم باید به اندازه‌ای باشد که رد همزن بر روی آن باقی بماند و سپس، از روی حرارت بردارید و داخل یک ظرف مناسب بریزید.

مرحله دوازدهم (حنک شدن کرم)

برای خنک شدن این کرم، بهتر است روی ظرف را با سلفون بپوشانید. بهتر است سلفون کاملا روی کرم قرار بگیرد تا مانع از خشک شدن آن شود و سپس داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.

مرحله سیزدهم (قیف کردن کرم داخل پیراشکی)

در این هنگام پیراشکی های پخته را یک مقدار برش دهید، با استفاده از پشت قاشق یک مقدار میان آن‌ها را باز کنید و کرم را داخل قیف مناسب بریزید و به مقدار دلخواه داخل پیراشکی‌ها قیف کنید.

مرحله چهاردهم (آماده شدن پیراشکی)

پیراشکی کرم دار خوشمزه‌ای که پختید آماده شده است. می‌توانید از پودر قند، شکلات آب شده، عسل یا هر چه دوست داشتید برای تزیین و طعم دادن به این دونات‌ها استفاده کرده و از طعم خاصی که دارد لذت ببرید.

نکات لازم برای تهیه پیراشکی کرم دار خوشمزه

• حدود 1 الی 2 ساعت قبل از شروع آماده سازی، مواد اولیه یخچالی را بیرون بزارید تا به خوبی با دمای محیط هماهنگ شوند.
• آرد را به صورت کم کم اضافه کنید.
• خمیر را به خوبی با دست ورز دهید تا کاملا نرم و لطیف شود.
• مهم است که خمیر به دست آمده 2 ساعت استراحت کند تا به خوبی حجمش بیشتر شود.
• پیراشکی ها را با حرارت بسیار ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند.

همچنین بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت

سخن آخر

پیراشکی یکی از معروف‌ترین غذا یا شیرینی‌های بین المللی است. این نوع خمیر که با استفاده از مواد اولیه مختلف شکم پر می‌شود، طرفداران زیادی دارد که باعث شده افراد زیادی بخواهند آن را در خانه درست کنند.

در این دستور از پخت پیراشکی، نوعی کرم نیز قرار است برای پر کردن آن‌ها طبخ کنیم که به راحتی درست شده و طعم بسیار لذیذی دارد. بهتر است طبق دستور پخت پیش بروید تا به بافت و طعم مخصوص این نوع پیراشکی برسید.

برای درست کردن پیراشکی، ابتدا باید خمیر آن را درست کرده، سپس سرخ کنید و در آخر کرم آن درست کرده و پس از خنک شدن، داخل این نان‌های خوش طعم قیف کنید. به همین راحتی.