طرز تهیه گز آردی
یکی از بهترین سوغات های ایران، گز اصفهان است که در تمام دنیا شناخته شده است. همه ی ما هم قطعا این شیرینی بی نظیر را امتحان کرده ایم. اما آیا تا حالا دوست داشته اید که آن را در خانه درست کنید؟
تهیه گز در خانه کار آسانی نیست و فوت و فن های زیادی دارد و ممکن است گز شما سفت و یا خیلی شل شود. به همین دلیل در ادامه ی این مطلب طرز تهیه یکی از بهترین شیرینی های محلی ایران را برای شما به همراه فوت و فن های طرز تهیه اصیل آن اورده ایم.
مواد لازم تهیه گز آردی
| شکر | 150 گرم |
| گلوکز | 180 گرم |
| سفیده تخم مرغ | 2 عدد |
| گلاب | 1⁄8 پیمانه |
| آب | ¼ پیمانه |
| مغز پسته یا بادام یا گردو | 100 گرم |
طرز تهیه گز آردی اصفهان با گلوکز
طرز تهیه گز تکنیک های زیادی دارد و نیاز به صبر و شکیبایی شما هم دارد.. پس سعی کنید که مرحله به مرحله را با صبر و حوصله انجام دهید.
مرحله اول (آماده کردن شهد):
در این مرحله شکر را به همراه گلاب و آب داخل یک قابلمه بریزید و با شعله بسیار کم به آرامی شکر را داخل گلاب و آب حل کنید.
مرحله دوم (اضافه کردن گلوکز):
در این مرحله که شکر به خوبی در آب حل شده است، گلوکز را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید و تا حدی هم بزنید که مواد به صورت آبنباتی کش بیاید و بافت آن تغییر کند.
در همین مرحله زیر شعله را بسیار کم کند تا محلول گرم بماند.
مرحله سوم (آماده سازی فوم تخم مرغ):
در این مرحله با استفاده از یک همزن برقی به خوبی سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا به صورت فوم در بیاید و با برگرداندن ظرف بیرون نریزد.
مرحله چهارم (مخلوط کردن سفیده و شهد):
در این مرحله در ابتدا مقداری از شهد را داخل سفیده بریزید و هم بزنید و سپس پس از مخلوط شدن کامل آن، سفیده را به قابلمه شهد اضافه کنید و شعله را ملایم کنید و با استفاده از یک لیسک به مدت 1 ساعت هم بزنید.
توجه کنید که نباید اجازه دهید که مخلوط شما ته بگیرد و باید تا زمانی که غلظت مخلوط به حد خوبی برسد این کار را انجام دهید.
مرحله پنجم (اضافه کردن مغز به مخلوط):
در این مرحله که سفیده به حدی غلیظ شده است که هم زدن آن کمی سخت می شود، مغز پسته، گردو و یا بادام را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید و زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله ششم (قالب زدن گز):
در این مرحله، ته قالب خود را به خوبی با آرد بپوشانید و مخلوط را داخل آن بریزید و روی آن را با استفاده از لیسک صاف و یکدست کنید. اجازه دهید تا به مدت چند دقیقه در همین حالت بماند و پس از آن که رویه بالایی گز شما دیگر چسبناک نبود، روی آن را هم با آرد بپوشانید و در قالب را ببندید و اجازه دهید تا به مدت 2 ساعت داخل یخچال بماند.
مرحله هفتم (بریدن گز):
در این مرحله گز را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از یک چاقو، لبه های آن از قالب را جدا کنید و سپس با استفاده از چاقو ان را به تیکه هایی که دوست دارید برش بزنید.
سپس روی آن آرد بپاشید و در صورتی که نمی خواهید آن را مصرف کنید، حتما آن را داخل یخچال نگه دارید.
گز شما آماده است و می توانید از آن لذت ببرید. امیدواریم که این آموزش برای شما مفید بوده باشد.