کشور ایران علاوه بر آن که زادگاه بسیاری از غذاهای لذیذی است که در شادیما برای شما آورده ایم، در هر گوشه اش شیرینی های محلی بخصوصی دارد که هر کسی باید یک بار آن ها را امتحان کند.
تنوع شیرینی در ایران به منطقه ای که در آن هستید بستگی دارد و در مناطقی از ایران، تنوع شیرینی بسیار بیشتر از نقاط دیگر است اما در این مطلب از شادیما قصد داریم تا برای شما لیستی از بهترین شیرنی های ایرانی را بیاوریم تا با آن ها اشنا شوید.
نان برنجی کرمانشاه
نان برنجی را شاید همه ی ما بشناسیم و اگر حتی آن را امتحان نکرده ایم، اسمش را شنیده ایم. استان کرمانشاه شیرینی های منحصر به فردی دارد که شاید پرچم دار آن ها نان برنجی باشد. از ان جا که نان برنجی کرمانشاه، یکی از مشهورترین سوغاتی های این شهر است، امروزه انواع مختلفی از آن در این شهر به فروش می رسد.
ترکیب آرد برنج و پودر قند، با لایه هایی از عطر زعفران ایرانی و هل چنان ذهن شما را به خود درگیر می کند که هر بار دیگر که نان برنجی کرمانشاه را میل کنید، ذهن شما را به کرمانشاه و طاق بستان خواهد برد.
بژی برساق ایلام
ایلام؛ عروس زاگرس است و این یعنی اولین نکته ای که با ورود به این استان شما را مرعوب خود می کند طبیعیت بکر و دیدنی رشته کوه زاگرس است.
قلب تپنده ی زاگرس، با وام گرفتن از این طبیعت بکر فرهنگ غذایی خاص به خود را دارد که شیرینی های بی نظیر آن برای هر رهگذری که پا به این استان می گذارد، تجربه ای بسیار جدید خواهد بود.
شیرینی های محلی ایلام، مثل بیشتر استان های ایلام از انگشت های دست هم بیشترند، اما مشهور ترین آن ها را می توان بژی برساق، شله کینه و کله کنجی دانست.
وقتی که بژی برساق را امتحان می کنید، اولین مزه ای که تمام دهان شما را به خود می گیرد، عطر رازیانه است که ترکیبی بی نظیر از یک شیرینی محلی را در یاد شما به جای خواهد گذاشت. بژی برساق ایلامی، از آرد، تخم مرغ، شکر و رازیانه درست می شود که در روغن سرخ می شوند و در نهایت با پودر قند تزئین می شود.
آب دندون مازندران
اسم این شیرینی محلی مازندران، زیباترین تفسیر برای بافت نرم و بی نظیر آن است که در در دهان شما آب می شود. این شیرنی آن قدر نرم است و لذیذ که اسم آن را آب دندون گذاشته اند و نرمی و سبکی آن حساب تعداد آب دندون هایی که خورده اید را از دست شما بیرون بیاورد.
بافت آب دندون بسیار به نان برنجی شبیه است و موادی که در هر دوی این شیرینی ها استفاده می شوند تقریبا یکسان است، اما قطعا ریزه کاری های قنادهای آملی با قنادهای کرمانشاهی این دو را از هم جدا می کنند و لذت امتحان هر دوی آن ها شما را متوجه این موضوع خواهد کرد.
شاید کمی برایتان سخت باشد که وقتی به مازندران می روید این شیرینی را پیدا کنید و علت اصلی آن هم مناسبتی بودن این شیرینی برای اعیاد و جشن هاست. با این وجود اگر به آمل رفتید حتما از مردم محلی آمل بپرسید و آب دندون را امتحان کنید.
کلمپه کرمان
شیرینی های کرمانی شما را شیفته خود خواهند کرد. حاجی بادام، برشتوک، نان چرخی و کلمپه را می توانید در کرمان پیدا کنید، اما کلمپه مشهورترین شیرینی استان کرمان است.
کلمپه کرمان به حدی لذیذ است که در تمام ایران طرفدار دارد و پیدا کردن در شهر خودتان کار سختی نخواهد بود (صد البته که باید کلمپه را در کرمان خورد).
کلمپه یک شیرینی مغزدار است و مغز آن از خرما و گردو درست شده است. ترکیب باورنکردنی عطر دارچین و هل، با بوی خرمای کرمان، شما را به حال و هوای نخل های کرمان خواهد برد.
باسلوق
باسلوق را سوغات دو شهر از ایران می دانند؛ مراغه و ملایر. شیرینی که از لحاظ جنس و بافت، بسیار به راحت الحلقوم شبیه است، اما طرز تهیه باسلوق با راحت الحلقوم بسیار متفاوت است.
مواد تشکیل دهنده باسلوق شامل نشاسته و شیره خرما است که با مغز بادام و یا گردو پر می شود. زمان لازم برای تهیه باسلوق در روش سنتی آن تا سه ماه طول می کشد و برای تازه ماندن، آن را با بند و یا نخ آویزان می کنند.
قطاب یزد
مشهورترین شیرینی یزد، قطاب است. اگر حتی یک بار هم به یزد رفته باشید، قطعا قطاب را امتحان کرده اید. قدمت این شیرینی یزدی به دوره قاجار بر می گردد و امروزه می توان آن را در دو نوع قطاب یزدی و قطاب عسلی خریداری کرد.
قطاب یزدی به مانند کلمپه کرمانی، یک نوع شیرینی مغزدار است که لایه خارجی آن از آرد گندم و تخم مرغ به همراه شیر و مغز آن از پودر بادام و هل و پودر قند درست شده است.
قطاب را در روغن سرخ می کنند و در نهایت آن را به پودر قند آغشته می کنند. تفاوت قطاب یزدی با قطاب عسلی هم استفاده از عسل به جای پودر قند است.
پولکی اصفهان
وقتی اسمی از اصفهان بیاید اولین چیزی که به ذهن ما خطور خواهد کرد، گز اصفهان است، اما یکی دیگر از شیرینی های سوغاتی اصفهان، پولکی است که تجربه ی یک چای ایرانی با پولکی در اصفهان باید در لیست علاقه مندی هایتان باشد.
طرز تهیه پولکی به روش اصیل اصفهانی، شکر و آب و سرکه سفید است که تا حدی به آن حرارت می دهند تا به غلظت مناسب برسد و پس از آن، ان را به صورت لایه ای نازک در می آورند و اجازه می دهند تا خشک شود.
در تهیه پولکی، افزدونی هایی اعم از:
- پسته
- لیمو عمانی
- برگ گل محمدی
هم استفاده می کنند.
سوهان قم
تاریخچه سوهان به اواخر دوره قاجار برمی گردد و سوهان قم به مانند گز اصفهان یکی از شناخته شده ترین سوغاتی های ایران است که آوازه ی آن در تمام دنیا پیچیده است. ماده اصلی در تهیه سوهان، جوانه گندم به همراه آرد سبوس دار است که با زعفران و پسته و شکر تهیه می شود.
اصفهان و شهرستان زرند از دیگر قطب های تولید سوهان در ایران هستند که سوهان زرند بسیار نازک تر و ترد تر از سوهان قم است.
رشته خشکار گیلان
شمال ایران به خصوص استان گیلان شاید بیشتر تنوع غذایی در تمام ایران را داشته باشد. شیرینی گیلان هم از این مورد مستثنی نیست و استان گیلان شیرینی های محلی بی نظیری دارد که رشته خشکار رشت یکی از این شیرینی هاست.
همانطور که از اسم این شیرینی مشخص است، این شیرینی به حالت رشته ای است و خشکار هم شاید به علت خشکی آن باشد که باید قبل از مصرف در شهد آب شکر غلط داده شود.
این شیرینی از آرد برنج و در سینی های مخصوص مسی تهیه می شود که بیشتر در افطاری های ماه رمضان در رشت تهیه می شود.
شیرمال همدان
نان شیرمال در همدان، سمنان و قزوین به عنوان سوغاتی شناخته می شود و از انجایی که شیرمال همدان بیشتر از دیگر شهرهای ایران مشهور است آن را به اسم شیرمال همدان می شناسند.
شیرمال را از آرد گندم، شیر و روغن حیوانی درست می کنند و تقریبا شاید در تمامی مناطق ایران چنین نانی وجود داشته باشد اما شکل و طرز تهیه شیرمال در همدان به عنوان یک جاذبه ی فرهنگی شناخته شده است.
مسقطی شیراز
حتما تا حالا اسم مسقطی شیراز را شنیده اید که اصالتا برای شهرستان لار در استان فارس است. این شیرینی دلپذیر از نشاسته، شکر، گلاب، هل، روغن و زعفران درست می شود و به عنوان سوغاتی استان فارس شناخته می شود.
به علت شیوه ی پخت مسقطی، این شیرینی محلی انواع بسیار مختلفی دارد و اگر به استان شیراز سر زدید، حتما در کنار چای، مسقطی نوش جان کنید.
اریس تبریز
اریس، ریس یا سوت شیرینی سی یکی از متفاوت ترین شیرینی های ایران است که شاید نمونه ی آن را در هیچ کجای ایران نتوانید پیدا کنید و تفاوت اصلی هم استفاده از کاکائو در تهیه آن است.
این شیرینی تبریزی از شیر، شکر، وانیل و پسته تهیه می شود که انواع بسیار مختلفی هم دارد که به جای پسته از خلال بادام و یا گردو در آن استفاده شده است.
بافت این شیرینی نرم و کشدار است و بوی کاکائو قطعا شما را در یک شیرینی محلی ایرانی متعجب خواهد کرد.
گز اصفهان
رسیدیم به مشهور ترین شیرینی ایران در تمام دنیا، که قطعا نه فقط برای ایرانی ها، بلکه برای تمام گردشگران خارجی که به ایران آمده اند، گز شناخته شده است.
این شیرینی بسیار لذیذ اصفهانی قدمتی نزدیک به 500 سال دارد و برای اولین بار هم در اصفهان درست شده است. این شیرینی اصیل ایرانی، همانطور که از اسم آن هم مشخص است، از شهد بوته گز درست می شود که در مناطق مرکزی ایران به وفور یافت می شود.
شیرینی گز در بسیاری مناطق دیگر ایران هم تولید می شود اما عمده تولید گز مربوط به شهر اصفهان است که در نوع های مختلف اعم از:
- گز آردی
- گز لقمه ای
- سوهان گزی
- گز انگبینی
و انواع مختلف دیگری تهیه کنید.
کاک کرمانشاه
یکی دیگر از شاهکارهای شیرینی پزی کرمانشاه، کاک است. اگر به کرمانشاه رفتید، حتما به همراه نان برنجی که می خرید، کاک کرمانشاه هم برای سوغاتی تهیه کنید.
عطر هل آن قدر در این شیرینی کرمانشاهی مشهود است که شما را شیفته ی خود می کند. البته ناگفته نماند که این شیرینی را در شیراز و خرم آباد هم درست می کنند که به آن یوخه می گویند و تفاوت های جزئی با کاک دارند.
کاک از آرد گندم و تخم مرغ به همراه هل و پودر قند درست می شود که در نهایت به شکل لایه های نازکی از خمیر که به هم چسبیده اند در می آید. بافت این شیرینی بسیار ترد و شکننده است.
