طرز تهیه پیراشکی گوشت

اگر به این فکر کرده اید که غذایی را درست کنید و در فریز نگه دارید و هر زمان که نیاز داشتید در کمترین زمان ممکن آن را تهیه کنید، یکی از بهترین پیشنهاد ها برای شما پیراشکی است.

پیراشکی را می توانید با مواد داخلی متفاوتی و به سلیقه خودتان درست کنید، اما در این مطلب از مجله آشپزی شادیما طرز تهیه پیراشکی گوشت را به شما آموزش داده ایم.

مواد مورد نیاز برای تهیه مغز پیراشکی

طرز تهیه مغز پیراشکی گوشت

توجه کنید که طرز تهیه خمیر پیراشکی را هم در ادامه به شما اموزش داده ایم.

مرحله اول (خرد کردن مواد):

پیاز و فلفل دلمه ای را در ابعاد نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم (شروع به آماده سازی مغز پیراشکی):

مقداری روغن داخل تابه بریزید و سپس پس از داغ شدن پیاز ها را اضافه کنید. پس از اینکه پیاز ها کمی نرم شد، نمک اضافه کنید و سپس گوشت را اضافه کنید و آن را به خوبی باز کنید و سپس به اندازه ی کافی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در همین مرحله زردچوبه را هم اضافه کنید.

توجه کنید که گوشت ها به خوبی بپزند و سپس مرحله بعد را شروع کنید.

مرحله سوم (اضافه کردن رب و فلفل):

در این مرحله رب گوجه و فلفل دلمه ای را به مواد اضافه کنید و به حدی تفت دهید تا رنگ رب به خوبی آزاد شود. در این مرحله مواد داخل پیراشکی آماده است و اجازه دهید تا سرد شود و همچنین روغن آن را به حدی که می توانید جدا کنید.

مرحله چهارم (بستن پیراشکی):

یک چانه از خمیر را جدا کنید و سپس با وردنه آن را پهن کنید و توجه کنید که خیلی نازک نشود و به اندازه 2 میلی متر ضخامت داشته باشد. سپس با یک کاسه و یا هر چیزی که بتواند یک دایره از خمیر را برای شما جدا کند آن را قالب بزنید.

به اندازه ای که دوست دارید داخل پیراشکی از مواد اضافه کنید و سپس مقداری هم پنیر به آن اضافه کنید و سپس دایره را از وسط تا کنید و آن را ببندید. سپس برای تزئین پیراشکی لبه های بسته شده پیراشکی را با یک چنگال تزئین کنید.

مرحله پنجم (سرخ کردن پیراشکی):

در این مرحله مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود و توجه کنید که مقدار روغن نباید خیلی کم باشد و باید تا نصفه پیراشکی را روغن بگیرد و به همین علت سعی کنید از تابه کوچک و عمیق استفاده کنید.

سپس پیراشکی ها را اضافه کنید و هر طرف آن را دو دقیقه سرخ کنید و سپس روی دستمال کاغذی اضافه کنید تا روغن آن جذب شود و سپس پیراشکی شما آماده است.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی:

طرز تهیه خمیر پیراشکی

توجه کنید که درست کردن خمیر پیراشکی بسیار ساده است و می توانید آن را برای طولانی مدت هم در فریز نگه دارید. همچنین می توانید از خمیر های آماده برای تهیه پیراشکی استفاده کنید.

مرحله اول (فعال سازی خمیر مایه):

توجه کنید که به آب داغ نیاز ندارید و آب ولرم برای این کار کافی است. شکر را به آب اضافه کنید و به خوبی آن را با آن حل کنید. سپس مایه خمیر را به ارامی به آن اضافه کنید و به آرامی آن را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.

سپس آن را در یک فضای گرم قرار دهید تا به عمل بیاید و ترجیحا روی آن را بپوشانید. اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه عمل بیاید و روی آن کف کند. توجه کنید که اگر تغییری نکر خمیر مایه شما عمل نکرده است و خمیر شما را خراب می کند.

مرحله دوم (تهیه اولیه خمیر):

تخم مرغ ها را داخل ظرفی که می خواهید خمیر درست کنید بشکنید و روغن مایع را به همراه نمک به آن اضافه کنید. به حدی آن را هم بزنید که روی ان کف کند و سپس خمیر مایه آماده شده از قبل را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم (اضافه کردن آرد):

در این مرحله آرد را به آرامی به آن اضافه کنید و مداما هم بزنید تا جمع نشود و گلوله نبندد. هر بار که به خوبی آرد با مواد مخلوط شد، دوباره به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به خوبی آرد داخل مواد باز شود.

این کار را تا حدی انجام دهید که بافت ارد شما به حدی برسد که شل نباشد و سفت هم نباشد باشد و سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید.

بافت نهایی که باید به آن برسید مشابه با بافت خمیر مجسمه است ولی تا حدوی نرم تر و به دست هم نباید بچسبد.

مرحله چهارم (استراحت خمیر):

در این مرحله کف ظرف دیگری را مقدار کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و روی آن را با سلفون ببندید و یک پارچه هم روی آن بیندازید و سپس در مکانی که کمی گرم است بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 1 ساعت استراحت بکند.

در این مرحله خمیر شما آماده است و می توانید از آن استفاده کنید.

امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید.