طرز تهیه کباب ترش

یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمال ایران، کباب ترش گیلانی است که اگر تا حالا به گیلان رفته باشید، حتما این غذای بی نظیر را امتحان کرده اید. کباب ترش یکی از دستور های اصیل برای مزه دار کردن گوشت است که در شمال ایران مورد استفاده قرار می گرفته است.

در ادامه ی این مطلب از مجله آشپزی شادیما طرز تهیه کباب ترش را به اصلی ترین روش آن به شما آموزش داده ایم. پس با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه کباب ترش گیلانی

سبزیجات: چوچاق ,گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه از هر کدام به اندازه ی مساوی

طرز تهیه کباب ترش گیلانی به روش اصیل

برای تهیه این کباب بی نظیر مهم ترین مرحله مزه دار کردن کباب است و به همین دلیل سعی کنید که مراحل زیر را به درستی طی کنید.

مرحله اول (تکه کردن گوشت):

گوشت را به تکه های مربعی و دلخواه در بیاورید و توجه کنید که اندازه ی ان ها نباید بیش از حد بزرگ باشد و خیلی هم کوچک نباشد که سریعا بسوزد. تکه هایی که روی گوشت هستند و اصطلاحا دمار به آن ها گفته می شود و به صورت پوست های سفید رنگی است از گوشت جدا کنید و به چربی ها کاری نداشته باشید.

مرحله دوم (خرد کردن پیاز و سیر):

پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و سیر را هم به خوبی له کنید و کنار بگذارید. در  همین مرحله می توانید سبزی ها را هم به خوبی خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم (مزه دار کردن گوشت):

در این مرحله در ابتدا رب انار را به گوشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سپس سبزی ها را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و پس از اینکه به خوبی مخلوط کردید گردو را به همراه پیاز و سیر به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت 1 ساعت در یخچال مزه دار شود.

مرحله چهارم (سیخ زدن و کباب کردن):

در این مرحله گوشت ها را سیخ بزنید و سپس برای نسوختن کباب، کره را داخل یک ظرف فلزی برای گرم ماندن و استفاده در حین کباب کردن کنار بگذارید.

توجه کنید که برای کباب کردن کباب ترش نیاز به حرارت متوسط دارید و به همین دلیل پس از سرخ شدن کامل زغال اجازه دهید تا چند دقیقه حرارت اولیه آن کاسته شود و سپس سیخ ها را روی منقل بگذارید.

سپس در هر بار که کباب را بر می گردانید با یک فرچه روی آن را کره بمالید تا کباب شما هم خشک نشود و هم نسوزد. پس از تقریبا 8 الی 10 دقیقه کباب شما آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید.

امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید.