کباب تابه ای

تهیه کباب همیشه کار آسانی نیست و شاید امروزه زندگی آپارتمان نشینی آن را سخت تر هم کرده باشد. به همین دلیل زندگی امروزه برای تمامی کباب ها جایگزین های راحتی دارد. یکی از این جایگزین ها کباب تابه ای است که از دیرباز طرفداران خاص خود را دارد.

در ادامه ی این مطلب از مجله ی آشپزی شادیما با ما همراه باشید تا طرز تهیه این کباب بی نظیر را به شما آموزش دهیم.

مواد مورد نیاز برای تهیه کباب تابه ای

طرز تهیه کباب تابه ای ساده

برای تهیه این کباب بی نظیر اصلا نیازی نیست که خودتان را به سختی بدهید و تهیه این کباب یکی از ساده ترین طرز تهیه های کباب ها به حساب می آید.

مرحله اول (آماده سازی اولیه خمیر):

پیاز را رنده کنید و نصف آب آن را بگیرید. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تمامی ادویه ها به جز سماق به همراه نمک را به آن اضافه کنید.

مقدار کمی هم از زعفران را به آن اضافه کنید و به آرامی شروع به ورز دادن مواد بکنید و به اندازه ی 5 دقیقه این کار را ادامه دهید. سپس گوشت را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله دوم (قالب زدن گوشت):

در این مرحله گوشت را از یخچال بیرون بیاورید و به هر شکل دلخواهی که دوست دارید آن را داخل تابه پخت قالب بزنید. توجه کنید که ما در این جا به صورت یک دست، گوشت را در کف تابه پهن می کنیم و سپس به قسمت های عمود با یک کاردک تقسیم می کنیم.

مرحله سوم (پخت اولیه):

در تابه را ببندید و آن را روی شعله قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت 10 الی 15 دقیقه بپزد. در همین حال می توانید داخل یک تابه دیگر، گوجه فرنگی های ورقه شده را سرخ کنید تا در زمان سرو ان را همراه کباب میل کنید.

اما ترجیجا از یک تابه بزرگ برای پخت کباب استفاده کنید تا در این مرحله گوجه ها را به همراه کباب بپزید تا عطر و مزه ی گوشت را بخود بگیرد.

مرحله چهارم (پخت نهایی):

پس از گذشت این زمان کباب ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف آن به خوبی بپزد و سعی کنید که تمام این مراحل را با در بسته انجام دهید.

در این مرحله سماق را روی کباب ها بریزید و با در بسته اجازه دهید تا کباب بعد از 15 دقیقه به روغن بیفتد. توجه کنید که در مرحله پخت نهایی گوجه ها را اضافه کنید، گوجه های سالم تری خواهید داشت.

پس از 10 دقیقه کباب شما آماده است. امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید.

منبع عکس: اینجا