طرز تهیه کال کباب گیلانی اصیل

غذاهای شمالی همیشه می توانند از بهترین انتخاب ها برای سفره های ایرانی باشند و طرفداران خاص خود را دارند که سبک و سیاق غذاهای شمالی را با هیچ نوع غذایی عوض نمی کنند.

در ترکیب غذاهای شمالی همیشه به کباب ها باید توجه کنید که کباب های شمالی به مانند کباب ترش طعم بی نظیری را در ذهن شما به جای خواهند گذاشت. اما یکی از غذاهای شمالی که اسم کباب دارد اما به شکل مرسوم کباب تهیه نمی شود را در ادامه ی این مطلب برای شما آورده ایم تا با طرز تهیه اصیل آن آشنا شوید.

پس با ادامه ی این مطلب از مجله ی آشپزی شادیما همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای کال کباب گیلانی

*سبزی خشک شامل نعنا و چوچاق است که یک سبزی شمالی است اما شما در صورتی که به آن دسترسی ندارید می توانید فقط از نعنا استفاده کنید.

طرز تهیه کال کباب به روش اصیل گیلانی

این غذا و یا به عبارت بهتر دسر را در فصلی که انار وجود دارد درست می کنند و ترکیب مواد موجود در آن برای این فصل بسیار مناسب است.

مرحله اول (کباب کردن بادمجان):

با استفاده از چاقو چند شیار روی بادمجان ایجاد کنید و سپس آن را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا به خوبی کبابی شود. پس از کباب شدن بادمجان آن ها را داخل یک ظرف در بسته به مدت چند دقیقه بگذارید و سپس به راحتی پوست آن را جدا کنید.

مرحله دوم (خرد کردن بادمجان):

در این مرحله می توانید با غذاساز و یا چاقو بادمجان ها را به حدی که بافت کلی آن از بین نرود آسیاب و یا خرد کنید.

مرحله سوم (اضافه کردن مواد به بادمجان):

مغز گردو ها را در این مرحله به اندازه ای که دوست دارید خرد کنید و سپس به بادمجان ها اضافه کنید. سپس سیر ها را خرد کنید و سپس به مواد اضافه کنید.

سپس سبزی خشک، گلپر، فلفل سیاه، آب انار و نمک را هم به مواد اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید. به اندازه ای که دوست دارید نمک آن را تنظیم کنید.

سپس دانه های انار را به آن اضافه کنید و سپس به آرامی آن ها را مخلوط کنید.

مرحله چهارم (استراحت کردن کال کباب):

ظرف را به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی مزه ها با هم ترکیب شوند. در این مرحله کال کباب شما آماده است و می توانید با دانه های انار و زیتون و گردو آن را تزئین کنید و به عنوان دسر و یا پیش غذا از آن لذت ببرید.

امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید.