طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با مرغ

خورش کرفس یکی از غذاهایی است که مثل خورش قورمه سبزی باید مهارت لازم را در پختن آن داشته باشید تا مهمان شما، شگفت زدده شود. اگر نتوانید خورش کرفس خوبی درست کنید قطعا خاطره ی بدی در ذهن کسی که غذای شما را امتحان می کند باقی خواهد ماند.

اما اگر خورش کرفس شما دقیقا یک خورش کرفس رستورانی باشد، قطعا بارها از شما طرز تهیه آن را خواهند پرسید و شما یک آشپز نمونه خواهید بود. به همین دلیل در ادامه ی این مطلب از مجله آشپزی شادیما، برای شما طرز تهیه یک خورش کرفس مجلسی و خوشمزه را آورده ایم تا یک آشپز نمونه باشید.

مواد لازم تهیه خورش کرفس برای ۶ نفر

طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با مرغ مرحله به مرحله

سعی کنید که تمام مراحل را به دقت اجرا کنید تا نتیجه ی پایانی بهترین خورش کرفسی باشد که تا حالا خورده اید.

مرحله اول (خورد کردن):

در این مرحله پس از شستن کرفس ها، برگ های آن را از ساقه جدا کنید و سپس ساقه ی کرفس را نصف کنید و در حین نصف کردن رشته هایی که روی ساقه کرفس وجود دارد را به خوبی جدا کنید. این رشته ها پخته نمی شوند و ممکن است باعث بدشدن خورش شما شود.

سپس ساقه ها را طوری خورد کنید که هر تیکه از آن به اندازه ی دو انگشت باشد. برگ های کرفس را هم خورد کنید و سبزی جعفری را هم به همین شکل خورد کنید.

پیاز ها را هم به صورت نگینی خورد کنید و کنار بگذارید تا به مرحله ی بعدی برویم.

مرحله دوم (سرخ کردن پیاز و کرفس):

داخل یک تابه در دار مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن، دو سوم پیاز ها را داخل تابه بریزید. به اندازه ی 30 ثانیه پیازها را تفت دهید و سپس، ساقه های خورد شده کرفس را اضافه کنید.

به خوبی با هم تفت دهید و دمای شعله را کم کنید و اجازه دهید تا با در بسته به مدت 20 دقیقه تفت بخورد. فراموش نکنید که هر 5 دقیقه، در تابه را باز کنید و تفت دهید.

مرحله سوم (سرخ کردن مرغ):

در همین مرحله که کرفس ها در حال تفت دادن هستند، باقی مانده ی پیاز ها را داخل یک قابلمه که از قبل مقداری روغن داخل آن ریخته اید، بریزید و پس از آن که مقداری تفت داده شد، مرغ ها را اضافه کنید.

در همین مرحله فلفل سیاه، زردچوبه و به اندازه سر انگشت نمک به مرغ ها اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا ادویه به خوبی با مرغ ها مخلوط شود.

به محض اینکه رنگ مرغ ها تغییر کرد، به اندازه ای که آب تا نصفه مرغ ها را بپوشاند، به آن آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید.

مرحله چهارم (اضافه کردن سبزی):

پس از اینکه کرفس ها به اندازه ی 90 درصد نرم شدند، سبزی جعفری و برگ های خورد شده کرفس را به آن اضافه کنید و به مدت 8 الی 10 دقیقه با هم تفت دهید.

بسیار توجه کنید که باید تا جایی که سبزی نسوزد اما بتوانید آن را تفت دهید، باید تفت داده شود تا رنگ بهتری داشته باشد.

مرحله پنجم (اضافه کردن رب):

در همین مرحله که سبزی ها به خوبی تفت داده شدند، رب را به آن اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ رب آزاد شود و مزه خامی ندهد.

مرحله ششم (اضافه کردن کرفس به مرغ):

در این مرحله که زمان 40 دقیقه از پخت مرغ ها هم گذشته است، کرفس های سرخ شده را به مرغ اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. اجازه دهید تا به مدت 30 دقیقه با هم بپزند.

مرحله هفتم (اضافه کردن لیمو عمانی):

در این مرحله مرغ ها را تست کنید و اگر به خوبی پخته شده باشند، لیمو عمانی را اضافه کنید و اجازه دهید تا 10 دقیقه دیگر خورش بپزد. مقدار نمک و ترشی خورش را هم در همین مرحله تست کنید. پس از ده دقیقه از پختن لیمو به همراه خورش ترشی آن باب میل شما نبود، مقداری آب لیمو می توانید به آن اضافه کنید.

سپس زیر شعله را خاموش کنید و خورش را سرو کنید.

خورش کرفس شما در این مرحله آماده است. امیدواریم از آن لذت ببرید.

منبع عکس: اینجا