طرز تهیه خورشت بامیه

خورشت بامیه را می توان یکی از غذاهای جنوبی و غربی ایران دانست و یکی از سالم ترین خورش های ایرانی هم هست. این خورش بی نظیر را باید به روش اصیل آن پخت تا بهترین مزه و عطر را از آن بگیرید.

معمولا در برخی روش ها ممکن است به خورشت بامیه لپه اضافه کنند، اما در روش اصیل ان که در ادامه برای شما آورده ایم، چنین نیست و به اصیل ترین روش طرز تهیه خورش بامیه را برای شما آماده کرده ایم.

مواد لازم تهیه خورشت بامیه مجلسی برای ۴ نفر

طرز تهیه خورش بامیه مجلسی مرحله به مرحله

سعی کنید که خورش بامیه را هر چه صحیح تر و نزدیک تر به روش اصیل آن درست کنید که در ادامه برای شما آماده کرده ایم.

مرحله اول (سرخ کردن گوشت و سیر):

در این مرحله دنبه گوسفندی را ریز کنید و داخل قابلمه، مقدار بسیار کمی روغن بریزید و دمبه ها را داخل آن بریزید تا باز شوند. پس از اینکه به خوبی آب شدند، گوشت ها را به همراه سیر اضافه کنید و تا جایی که رنگ آن ها تغییر کند تفت دهید.

مرحله دوم (اضافه کردن بامیه ها):

در این مرحله بامیه ها را به خورش اضافه می کنید و مقدار کمی تفت دهید. بامیه ها را باید به گونه ای انتخاب کنید که اندازه ی ان ها ترجیحا کوچک باشد تا نتیجه ی خورش شما بهتر باشد.

مرحله سوم (اضافه کردن رب گوجه):

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و تا حدی تفت دهید که مزه ی خامی آن گرفته شود و همچنین رنگ آن به خوبی باز شود.

مرحله چهارم (اضافه کردن آب گوجه فرنگی):

در این مرحله پوست گوجه ها را بگیرید و آن ها را له کنید و کمی آن را گرم کنید تا وقتی که آن را به قابلمه اضافه می کنید، خورش شما مزه ی خامی نگیرد. پس از آن که رب به خوبی سرخ شد، آب گوجه را اضافه کنید.

مرحله پنجم (اضافه کردن آب به خورش):

در این مرحله به خورش خود، به اندازه ی که به خوبی روی آن را بگیرد، آب جوش اضافه کنید و با شعله ی کم اجازه دهید تا به خوبی بپزد. سعی کنید که این فرآیند 2 ساعت ادامه داشته باشد تا گوشت به خوبی بپزد.

مرحله ششم (اضافه کردن فلفل و نمک):

در این مرحله و پیش از آن که گوشت ها کاملا بپزند، فلفل قرمز و نمک را به خورش اضافه کنید. علت این که نمک را دیرتر اضافه می کنیم، این است که باعث سفت شدن گوشت نشود.

پس از اضافه کردن نمک، هر زمان که احساس کردید، گوشت شما به خوبی پخته است، خورش شما آماده است و می توانید از آن لذت ببرید.

منبع عکس: اینجا