طرز تهیه شیرینی پنجره ای

شیرینی پنجره ای یکی از انواع شیرینی های سنتی و پر طرفدار ایرانی است که به طور معمول در مراسم و اعیاد مذهبی و دور همی ها استفاده می شود. این شیرینی بسیار ترد و لذیذ می باشد و عطر گلاب آن بر طعم بی نظیرش می افزاید.

مواد لازم شیرینی پنجره ای

طرز تهیه شیرینی پنجره ای مرحله به مرحله

پخت شیرینی پنجره ای بسیار ساده است و نیازی به فر ندارد. فقط کافی است تمام مراحل تهیه و پخت شیرینی پنجره ای را با دقت کامل انجام دهید تا از شیرینی خوش عطر و طعمی که به راحتی در منزل تهیه کرده اید لذت ببرید.

مرحله اول

برای تهیه شیرینی پنجره ای ابتدا نشاسته را در کاسه گودی میریزیم و شیر را به آن اضافه می کنیم.با همزن دستی یا قاشق هم میزنیم تا زمانی که نشاسته کاملا در شیر حل شود و مایع یکدستی حاصل شود.سپس گلاب و زعفران را اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم تا یکدست شود.

مرحله دوم

تخم مرغ ها را دانه دانه به مایع اضافه میکنیم بعد از اضافه کردن هم تخم مرغ مخلوط را هم می زنیم و تخم مرغ بعدی را اضافه میکنیم و هم می‌زنیم تا کاملا با مواد ترکیب شوند.

مرحله سوم

در این مرحله آردی که دو تا سه بار الک کردیم را کم کم روی مواد الک میکنیم و هم می زنیم تا تمام مواد با آرد ترکیب شود.

پس از اینکه مایه شیرینی آماده شد،برای اطمینان از اینکه گلوله ای از آرد در مواد باقی نمانده باشد آن را از الک رد میکنیم.

حالا مایع آماده شده را به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.

مرحله چهارم

تابه یا قابلمه مناسبی را روی حرارت میگذاریم و روغن را تا حدی اضافه میکنیم که شیرینی ها بعد از جدا شدن از قالب بتوانند در روغن شناور شوند.

مایع شیرینی را که از یخچال خارج کرده ایم را کمی هم میزنیم تا نشاسته ته نشین نشود. در طول پخت شیرینی این کار را چند مرتبه انجام می دهیم تا از ته نشین شدن نشاسته جلوگیری کنیم.

قالب شیرینی پنجره ای را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه داخل روغن داغ میبریم.سپس آن را تا لبه قالب داخل مایع شیرینی فرو میکنیم حالا دوباره قالب آغشته به

مایع را داخل روغن داغ فرو میکنیم و کمی تکان میدهیم تا شیرینی از قالب جدا شود.

شیرینی را پشت و رو میکنیم تا هر دو طرف آن سرخ و ترد شود.

به همین ترتیب بقیه شیرینی ها را سرخ میکنیم و پس از آماده شدن هر شیرینی آن را روی دستمال قرار میدهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

مرحله پنجم

حالا روی شیرینی های آماده شده را پودر قند الک میکنیم و آن ها در ظرف مناسب سرو چیده و نوش جان میکنیم.

آموزش توسط shilan_bakery (اندیشه فرهت)