طرز تهیه کدوبره مازندران

تا کنون در مجله آشپزی شادیما طرز تهیه غذاهای شمالی زیادی را به شما آموزش داده ایم که غالبا بین مازندران و گیلان مشترک بوده است و طرفداران زیادی در سراسر ایران دارد.

اما در این طرز تهیه می خواهیم تا شما را با یک غذای مازندرانی اصیل آشنا کنیم که به آن کدوبره یا هورشت کچلیک (در گویش مازنی) گفته می شود که یکی از غذاهای سالم و گیاهی اصیل ایرانی است. پس با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه کدو بره:

طرز تهیه کدو بره مازندرانی:

این غذا یک غذای بسیار ساده و سالم است و کافی است که مقداری در تهیه آن صبر داشته باشید تا به بهترین نتیجه ممکن برسید. شما می توانید در تهیه این غذا از سیب زمینی و هویج هم استفاده کنید، اما طرز تهیه اصیل آن به شکلی است که برای شما آورده ایم.

مرحله اول (ریز کردن کدو):

در این مرحله کدو ها را به خوبی بشویید و با توجه به اینکه پوست کدو ها را جدا نمی کنیم در شستن آن دقت کنید. سپس سر و ته کدو را جدا کنید و به شکل نگینی ریز آن ها را خرد کنید.

در همین مرحله پیاز را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید.

مرحله دوم (سرخ کردن اولیه مواد):

مقداری روغن  داخل تابه بریزید و پس از اینکه داغ شد، پیاز ها را اضافه کنید و تفت دهید. پس از اینکه کمی سبک شد زردچوبه را اضافه کنید و باز هم تفت دهید.

مرحله سوم (اضافه کردن کدو):

در این مرحله کدو ها را به ظرف اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن آن با پیاز کنید و سعی کنید که مداما آن را هم بزنید. توجه کنید که باید آن قدر کدو ها را هم بزنید که تقریبا پوره شوند.

در صورت کم شدن آب کدو در هر وعده مقداری آب به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم (اضافه کردن نمک و فلفل سیاه):

در این مرحله و در حالی که کدو ها را برای پوره شدن تفت می دهید، نمک و فلفل را به اندازه ی دلخواه اضافه کنید و مزه آن را تست کنید.

مرحله پنجم (اضافه کردن تخم مرغ):

هنگامی که کدو ها کاملا له شدند، یک عدد تخم مرغ را داخل ظرف بشکنید و آن را به خوبی با مواد مخلوط کنید و سپس غذای شما آماده است.

امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید.