طرز تهیه فالوده شیرازی
فالوده شیرازی یکی از مشهورترین دسر های ایرانی است که در افغانستان هم به نوع دیگری تهیه می شود اما فالوده ایرانی شهرت جهانی دارد. شاید تاکنون فالوده را فقط از فالوده فروشی ها تهیه کرده باشید و برایتان سوال باشد که چگونه این ترکیب بی نظیر را می توانید در خانه درست کنید.
در ادامه ی این مطلب از مجله آشپزی شادیما برای شما طرز تهیه فالوده شیرازی را به بهترین شکل ممکن آموزش داده ایم تا شما هم از ان لذت ببرید.
مواد لازم تهیه شربت فالوده
| شکر | ²⁄³ پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
| گلاب | ¹⁄³ پیمانه |
طرز تهیه شربت فالوده
ابتدا یک قابلمه را روی شعله قرار بدهید و سپس شکر را به همراه آب اضافه کنید. پس از اینکه شروع به جوش خوردن کرد مقداری هم بزنید و سپس گلاب را اضافه کنید و پس از هم زدن زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید به مدت 2 الی 3 ساعت داخل فریزر بماند.
سپس از فریزر خارج کنید و شربت یخ زده را هم بزنید و دوباره داخل فریزر قرار دهید.
مواد لازم تهیه فالوده شیرازی
| نشاسته گندم | ½ پیمانه |
| آب | 2 پیمانه |
مراحل طرز تهیه ی فالوده شیرازی اصیل
سعی کنید که فالوده را با حوصله درست کنید تا بهترین نتیجه را برای شما به همراه داشته باشد.
مرحله اول (آماده سازی ترکیب یخ):
در این مرحله مقداری یخ را داخل یک ظرف بریزید و داخل ان آب بریزید و اجازه دهید تا داخل فریزر بماند تا به مرحله ی بعدی برسیم.
مرحله دوم (ترکیب نشاسته و آب):
در این مرحله داخل یک ظرف آب را اضافه کنید و نشاسته را هم به آن اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس آن را روی شعله متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت 40 دقیقه بماند و غلیظ شود.
باید توجه کنید که حتما در طول این زمان مدام مخلوط را هم بزنید تا ته نگیرد. غلظتی که به آن نیاز دارید مقداری بیش از غلظتی است که برای تهیه فرنی نیاز است.
مرحله سوم (درست کردن رشته های فالوده):
برای تهیه فالوده شما نیاز به یک رشته ساز یا نودل ساز دستی و یا برقی دارید. ترکیب نشاسته ای که درست کرده اید را در حالی که هنوز داغ است داخل رشته ساز بریزید و ظرفی که از آب یخ درست کرده بودید را هم از یخچال بیرون بیاورید.
شروع به ریختن رشته ها در داخل ظرف یخ بکنید و به آرامی این کار را به پایان برسانید.
مرحله چهارم (ترکیب رشته ها و شربت):
در این مرحله یخ هایی که روی آب داخل رشته ها مانده اند را جدا کنید و ترکیب را از یک صافی عبور دهید. سپس شربتی که داخل فریزر گذاشته اید را بیرون بیاورید و در داخل همان صافی به خوبی و به ارامی با هم مخلوط کنید.
فالوده شما آماده است و می توانید با اضافه کردن اب لیمو یا شربت آلبالو از آن لذت ببرید.