طرز تهیه شله زرد

یکی از قدیمی ترین دسرهای ایرانی را باید شله زرد بدانیم که برای سالها در فرهنگ ایرانی ها به عنوان نذری درست شده است ولی از لحاظ دسته بندی غذایی باید شله زرد را یک نوع دسر دانست.

شله زرد خوب و شله زرد بد را قطعا هر کداممان تجربه کرده ایم. شله زردی که بوی خامی می دهد و مزه ی آن چنانی ندارد. یا مثلا شله زردی که برنج آن سفت است و هنگام خوردن آن را حس می کنید. پس در ادامه ی این مطلب از مجله ی آشپزی شادیما همراه ما باشید تا شما را بهترین طرز تهیه شله زرد آشنا کنیم.

مواد لازم تهیه شله زرد اصیل

مراحل تهیه شله زرد سنتی

توجه کنید که در تهیه شله زرد باید حوصله به خرج دهید و اصلا سعی نکنید که با عجله این کار را انجام دهید.

مرحله اول (آماده سازی برنج):

در ابتدا برنج را با اب بشورید و بعد با 8 پیمانه آب به مدت 8 ساعت اجازه دهید تا به خوبی خیس بخورد.

مرحله دوم (پختن برنج):

در این مرحله برنجی که خیس خورده است را به همراه ابی که همراه آن است داخل یک قابلمه بریزید و زیر شعله را روشن کنید و هل ها را هم اضافه کنید. اجازه دهید با در قابلمه باز برنج شروع به پختن بکند و حتما هم کف سر برنج را جدا کنید.

مرحله سوم (اضافه کردن زعفران):

پس از اینکه برنج به حدی پخت که به سطح قابلمه آمد، هل ها را بیرون بیاورید و زعفران دم کرده را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله چهارم (اضافه کردن شکر و کره):

بعد از 5 دقیقه از اضافه کردن زعفران شکر را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید و اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه به همراه ان بپزد و پس از ان کره را هم اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله پنجم (اضافه کردن گلاب و خلال بادام):

در این مرحله و پس از آب شدن کره، ابتدا گلاب را اضافه کنید و سپس خلال بادام را اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید. زیر شعله را کم کنید و در قابلمه را حتما به یک دم کنی ببندید و اجازه دهید تا به مدت 20 دقیقه به خوبی دم بکشد.

مرحله ششم (جا افتادن شله زرد):

بعد از گذشت 20 دقیقه شعله را خاموش کنید و اجازه دهید با همان شرایط و با دم کنی به مدت 20 دقیقه دیگر به خوبی شله زرد جاافتاده آماده شود.

مرحله هفتم (تست نهایی شله زرد):

در این مرحله شله زرد شما آماده است. اگر حس می کنید که بیش از حد سفت شده است مقداری آب گرم به ان اضافه کنید و هم بزنید و اگر هم حس می کنید که شله زرد شما شل شده است، مقداری آرد برنج به آن اضافه کنید تا سفت شود.

امیدواریم که از این آموزش لذت برده باشید و برای عزیزانتان هم آن را به اشتراک بگذارید.