طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی

کشک بادمجان یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که صد البته باید آن را در ردیف پیش غذاهای ایرانی قرار داد. این غذای بی نظیر را می توانید به سادگی در خانه تهیه کنید و اصلا طرز تهیه سخت و پیچیده ای ندارد اما به مانند تمامی غذاهای دیگر فوت و فن هایی دارد که رعایت کردن آن ها نتیجه ایده آلی خواهد داشت.

به همین دلیل در این بخش از مجله آشپزی شادیما برای شما طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی را اماده کرده ایم تا از آن لذت ببرید.

مواد لازم تهیه کشک بادمجان برای ۸ نفر

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی

سعی کنید که در تهیه کشک بادمجان بیش از حد از روغن استفاده نکنید، زیرا موقع سرخ کردن بادمجان به روغن زیادی نیاز خواهید داشت که باید به همین دلیل از تابه نچسب و یا یا مایکروویو استفاده کنید.

مرحله اول (پوست گیری و سرخ کردن بادمجان):

پوست بادمجان ها را با یک پوست کن بگیرید و قسمت بالایی بادمجان را جدا نکنید. سپس داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن، بادمجان ها را به همان صورت سرخ کنید.

ناگفته نماند که در روش اصلی تهیه کشک بادمجان، باید بادمجان ها را کباب کنید و سپس پوست گیری کنید و اگر برای شما مقدور است این کار بسیار سالم تر است.

پس از این که تمامی آن ها را سرخ کردید، قسمت سر بالایی آن را جدا کنید. سپس با استفاده از یک گوشت کوب و یا اسمشر، بادمجان ها را به خوبی بکوبید تا حدی که بافت حلیمی شکل به خود بگیرد.

در همین مرحله گردوهای پوست کنده را داخل آب داغ بگذارید تا خیس بخورد.

مرحله دوم (آماده کردن سیر و پیاز):

در این مرحله پیاز ها را به صورت خلالی برش بزنید و سعی کنید که از پیاز زرد استفاده کنید. سپس داخل تابه مقداری روغن بریزید و پیاز داغ را تا مرحله ای که رنگ آن از طلایی عبور کند و به سمت قهوه ای شدن می رود سرخ کنید.

سیر ها را هم داخل تابه ای جداگانه، پس از اینکه آن ها را خورد کردید، سرخ کنید و تا طلایی شدن آن، به صورت مداوم تفت دهید.

مرحله سوم (ترکیب مواد با هم):

در این مرحله مقداری از سیر داغ و پیاز داغ را برای تزئین جدا کنید و باقی را داخل تابه با هم تفت دهید. بعد از یک دقیقه، زردچوبه و فلفل سیاه و مقدار کمکی نمک را به آن اضافه کنید و مقدار کمی تفت دهید.

در همین مرحله، بادمجان ها را اضافه کنید و به خوبی با مواد ترکیب کنید و به مدت 5 الی 10 دقیقه بادمجان ها را تفت دهید.

مرحله چهارم (آماده کردن گردو):

گردو ها را به اندازه ای با چاقو خورد کنید که به اندازه دانه های سیر داغ باشند و سپس آن را به مواد داخل تابه اضافه کنید و به مدت 3 الی 4 دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله پنجم (آماده کردن نعنا داغ):

در این مرحله داخل یک تابه، مقداری بسیار کمی روغن بریزید و سپس نعنا ها را اضافه کنید و به مدت 30 الی 40 ثانیه تفت دهید و آن را از روی شعله بردارید و به تابه اضافه کنید. به خوبی آن را با مواد مخلوط کنید.

مرحله ششم (اضافه کردن کشک):

در این مرحله نصف مقدار کشکی که داشتید را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. پس از این که مواد را به خوبی مخلوط کردید و چند دقیقه از آن گذشت، به باقی کشکی که دارید به اندازه ی نصف آن آب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

سپس آن را به تابه اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و صبر کنید تا آب آن بخار شود.

به همین سادگی غذای شما آماده است و می توانید از آن لذت ببرید و توجه کنید که این مقادیر برای 8 نفر سرو می شود. در مرحله سرو هم از پیاز و سیر داغی که برای تزئین کنار گذاشته بودید استفاده کنید.

منبع عکس: اینجا