طرز تهیه استیک گوساله در ماهیتابه
استیک ها را قطعا می شناسید و تا حالا هم احتمالا آن را امتحان کرده اید. گران ترین بخش منوی غذایی رستوران ها همان استیک ها هستند. درست کردن استیک در خانه کار ساده است ولی رمز و رازهایی دارد که حتما باید آن را رعایت کنید.
استیک انواع مختلفی دارد که از بخش های مختلف گوساله و یا گوسفند و مرغ درست می شود، اما در ادامه ی این مطلب برای شما طرز تهیه استیک تی بن را آموزش داده ایم.
مواد مورد نیاز برای تهیه استیک تی بن گوساله
| گوشت تی بن یا گوشت فیله | 400 گرم |
| رزماری تازه | 2 شاخه کوچک |
| سیر تازه | 2 حبه |
| روغن زیتون | به میزان نیاز |
| کره | 50 گرم |
| نمک | به میزان نیاز |
| فلفل سیاه | به میزان نیاز |
طرز تهیه استیک تی بن گوساله
بهترین قسمت برای تهیه استیک، فیله گوساله و سپس راسته گوساله است. استیک تی بن از ترکیب راسته و فیله است که با یک استخوان از هم جداشده اند. هر قسمتی از گوساله را انتخاب کردید می توانید با توجه به نرم بودن آن این ترکیب را روی آن پیاده کنید.
مرحله اول (مرینیت کردن گوشت):
مقداری فلفل سیاه را روی گوشت بریزید و سپس مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید. سپس چند برگ رزماری را روی آن بریزید و داخل یخچال بگذارید تا به مدت 30 دقیقه بماند تا مزه دار شود.
مرحله دوم (شروع پخت استیک):
سعی کنید که ترجیحا از تابه هایی استفاده کنید که کف ضخیم تری دارند و تابه های چدنی بهترین انتخاب برای این کار است. مقداری کره را داخل تابه بریزید و سپس روی شعله قرار دهید.
کره که ذوب شد، رزماری ها را اضافه به تابه اضافه کنید و سپس یک ضربه به سیر ها بزنید و آن را هم داخل تابه بریزید.
مرحله سوم (اضافه کردن گوشت):
مقداری نمک به هر دو طرف گوشت بزنید و آن را به تابه اضافه کنید. سپس باید به دو نکته توجه کنید. اول اینکه فقط یک بار گوشت را برگردانید و آن را دوباره بر نگردانید. دوم ان که گوشت را فشار ندهید و اجازه دهید.
مرحله سوم (پخت پایانی):
اجازه دهید تا یک طرف گوشت به خوبی به حالت پخته در بیاید و در این مدت از کره ذوب شده روی طرف روبه بالای آن بریزید. سپس آن را برگردانید و به مدت 3 دقیقه اجازه دهید تا طرف دیگر آن بپزد و سپس آن را بیرون بیاورید.
استیک شما آماده است و می توانید با سس مخصوص آن را میل کنید که در طرز تهیه سس استیک آن را به شما آموزش داده ایم. هر نوع سبزیجاتی هم که دوست دارید می توانید در کنار ان نوش جان کنید.
منبع عکس: اینجا