اکبر جوجه اصل
اکبر جوجه یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که درست کردن آن فوت و فن های خاصی دارد که باید آن را حتما رعایت کنید تا به بهترین نتیجه برسید.
رعایت نکردن اصول تهیه اکبر جوجه ممکن است غذای شما را یا خام کند و یا بسیار خشک و بدون آب شود. برای درست کردن یک اکبر جوجه بسیار خوشمزه در ادامه ی این مطلب از مجله شادیما با ما همراه باشید تا با این غذای شمالی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه اصل گلوگاه برای 4 نفر
| مرغ | 2 عدد |
| لیمو | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 5 حبه |
| زعفران دم کرده | 1 لیوان |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| رب انار | 3 قاشق چای خوری |
| کره محلی یا روغن | به اندازه کافی |
| مغز گردو | 4 عدد |
طرز تهیه اکبر جوجه شمالی اصلی
توجه کنید که همیشه در انتخاب اندازه ی مرغ برای اکبر جوجه باید دقت کنید و علت آن هم پختن صحیح ان داخل روغن است. بهترین سایز برای اکبر جوجه، بین 1 تا 1.2 کیلو گرم باید باشد.
مرحله اول (درست کردن سس):
آب لیمو را بگیرید و سه حبه سیر را داخل میکسر بریزید. گردو ها را هم بریزید و سپس مقدار بسیار کمی روغن زیتون اضافه کنید و رب انار را اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم (آماده کردن مرغ ها):
پیاز را به صورت خلالی خورد کنید و کنار بگذارید. در این مرحله مرغ ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و سپس داخل یک ظرف بگذارید و در مرحله اول با استفاده از هر وسیله ای که دارید زعفران را به تمام قسمت های مرغ بزنید.
سعی کنید که در این مرحله اگر نمک درشت دارید روی آن بریزید و اگر هم دسترسی نداشتید با استفاده از نمک معمولی آن را مزه دار کنید.
مرحله سوم (درست کردن مرینیت مناسب):
سپس در این مرحله به پیاز هایی که خورد کرده اید، زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سیاه بزنید و سپس با 2 حبه سیر دیگر را خورد کنید و آب لیمو هم به آن اضافه کنید.
سپس با دست به خوبی چنگ بزنید تا به خوبی مخلوط شوند و سپس روی مرغ ها و زیر آن ها بریزید و اجازه دهید تا به مدت حداقل 12 ساعت و حداکثر 24 ساعت استراحت کنند.
مرحله چهارم (سرخ کردن مرغ ها):
در این مرحله مواد مرینیتی که به مرغ ها زده بودید را از آن جدا کنید. سپس روغن و یا کره را روی شعله قرار دهید تا به خوبی داغ شود. سپس به آرامی مرغ ها را به آن اضافه کنید و توجه کنید که مقدار روغن شما باید به اندازه ای باشد که مرغ داخل آن غرق شود.
با شعله بسیار کم رو به پایین اجازه دهید آماده شود و حداقل باید به مدت 1 ساعت داخل روغن بپزد. در پایان کار می توانید که شعله را کمی زیاد کنید تا رنگ مرغ سرخ تر شود.
اکبر جوجه شما آماده است و می توانید در کنار سسی که در ابتدا آماده کردید نوش جان کنید.
منبع عکس: اینجا