طرز تهیه ماهی گردبیج (شکم پر) شمالی

درست کردن غذاهای دریایی یک هنر در آشپزی در سراسر دنیا به حساب می آید و با توجه به حساس بودن طبخ این نوع غذاها، از این رو باید توجه کنید که روش های اصیل را برای آشپزی خود استفاده کنید.

یکی از غذاهای دریایی که باید حتما آن را امتحان کنید، ماهی گردبیج یا همان ماهی شکم پر به روش گیلانی است که معمولا در شب عید تهیه می شود و به همراه سبزی پلو در فرهنگ ایرانی جای خاصی دارد.

پس در ادامه ی این مطلب از مجله اشپزی شادیما با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

مواد مورد نیاز برای تهیه ماهی گردبیج

سبزی معطر شامل گشنیز، جعفری، شوشاق،برگ سیر، کمی نعنا و پونه جنگلی است. شوشاق یک نوع سبزی محلی گیلانی است که در صورتی که در دسترس شما است می توانید از آن استفاده کنید تا به حالت اصیل نزدیک تر باشد.

طرز تهیه ماهی شکم پر به روش اصیل گیلانی

ماهی سفید یکی از ماهی های شمالی است که ممکن است برای همه در دسترس نباشد و به همین دلیل می توانید از ماهی قزل الا هم در تهیه این غذا استفاده کنید.

مرحله اول (مخلوط کردن اشپل ماهی):

اشپل ماهی یا همان تخم ماهی را در صورتی که برای شما در دسترس بود به این شکل درست کنید که در ابتدا آن را از پوست خود بیرون بیاورید و سپس با ترکیب سبزی های معطر و گردوی اسیاب شده به خوبی مخلوط کنید.

مرحله دوم (مزه دار کردن ماهی و پرکردن شکم آن):

در این مرحله تمام قسمت های بیرونی و داخلی ماهی را با استفاده از نمک مزه دار کنید و سپس موادی که در مرحله قبل آماده کرده اید را داخل شکم آن بریزید.

مرحله سوم (پختن ماهی):

در این مرحله می توانید ماهی را به دو روش تهیه کنید. یکی اینکه آن را در فر تهیه کنید و دیگری این که روی شعله اجاق درست کنید که هر دو روش را در ادامه برای شما توضیح داده ایم.

پختن با فر:

کف ظرف داخل فر را به مقداری روغن آغشته کنید و ماهی را داخل آن بگذارید. روی آن را با فویل بپوشانید و با استفاده از یک چاقو چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.

سپس داخل فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه اجازه دهید تا بپزد. سپس آن را بیرون بیاورید و فویل را کنار بزنید و در صورت پخت مناسب فویل را بردارید و دوباره به مدت 10 دقیقه آن را با حرارت از بالا بپزید تا پوست ماهی به خوبی برشته شود.

پختن با اجاق گاز:

در این روش داخل تابه در دار دو عدد سیخ را تا کنید و مقداری روغن هم در کف آن بریزید. توجه کنید که ماهی نباید با سطح تابه تماس مستقیم داشته باشد. سپس در تابه را ببندید و روی حرارت ملایم روبه پایین بگذارید و اجازه دهید تا ماهی به خوبی بخار پز شود و تقریبا به مدت چند ساعت اجازه دهید تا به خوبی بپزد.

پس از پخت و در این مرحله ماهی شما آماده است و می توانید آن را سرو کنید.

امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید و با عزیزانتان آن را امتحان کنید.