طرز تهیه آبگوشت سنگی لعابدار

یکی از قدیمی ترین و لذیذ ترین غذاهای ایرانی قطعا آبگوشت و یا همان دیزی است که همه ی ما خاطرات بسیار شیرینی با آن داریم. برای تهیه این غذای خوشمزه باید فوت و فن آن را به خوبی رعایت کنید و بدانید که اصول تهیه آبگوشت بسیار مهم هستند.

در ادامه ی این مطلب از مجله اشپزی شادیما با ما همراه باشید تا طرز تهیه یکی از بهترین آبگوشت های سنگی ایرانی را برای شما آموزش دهیم.

مواد لازم تهیه آبگوشت لعابدار برای 4 نفر

طرز تهیه آبگوشت خوشمزه سنگی

طرز تهیه دیزی سنگی بسیار دقیق باید انجام شود تا بهترین مزه را به شما بدهد و توجه کنید که در تهیه آن عجله به خرج ندهید و برای گرفتن بهترین نتیجه باید حتما صبور باشید. لوبیا و نخود هم باید از 24 ساعت قبل خیس خورده باشد.

مرحله اول (خورد کردن گوشت):

گوشت ها را به قطعاتی تقسیم کنید که دقیقا به اندازه ی سه بند انگشت باشند تا به راحتی داخل دیزی سنگی شما جا شوند. دنده ها را هم از وسط به قسمت با ساطور تقسیم کنید و سعی کنید که اگر چند ضربه به آن زدید حتما آن را بشویید تا استخوان شکسته داخل دیزی شما نباشد.

مرحله دوم (تفت دادن گوشت):

یک تابه را روی شعله قرار دهید و اجازه دهید کمی داغ شود و سپس گوشت ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا با چربی خود گوشت کمی تفت داده شود.

سپس پیاز ها را به صورت نیم بند خلالی خورد کنید و به تابه اضافه کنید تا کمی با آن سرخ شود. در همین مرحله ادویه ها را به استثنای نمک به آن اضافه کنید.

مرحله سوم (اضافه کردن رب):

در این مرحله رب را به آن اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ رب در همه جای مخلوط ترکیب شود و سپس زیر شعله را خاموش کنید.

مرحله چهارم (بار گذاشتن دیزی):

مقداری آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس موادی که آماده کرده اید را داخل ظرف دیزی سنگی بریزید. اگر می خواهید آن را به چند ظرف تقسیم کنید از همین حالا باید این کار را انجام دهید.

سپس آب جوش را داخل ظرف دیزی سنگی بریزید. سپس ظرف را روی شعله قرار دهید. کمی پس از این که شروع به جوشیدن کرد، حبوبات را به آن اضافه کنید و در ان را بگذارید و اجازه دهید تا با شعله ی کم به مدت 2 ساعت بپزد.

مرحله پنجم (اضافه کردن سیب زمینی):

در این مرحله و پیش از 20 دقیقه قبل از خاموش کردن، سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید و داخل ظرف بیندازید و اجازه دهید تا بپزد. دمبه هایی که به صورت مکعبی اضافه کرده بودید را بیرون بیاورید و آن ها را با قاشق له کنید.

مرحله ششم (اضافه کردن گوجه فرنگی):

در این مرحله و 10 دقیقه بعد از اضافه کردن سیب زمینی، یک عدد گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید و داخل دیزی بیندازید و دمبه های له شده را هم اضافه کنید.

10 دقیقه بعد آبگوشت شما آماده است و می توانید ان را با ترشی و پیاز و سبزی تازه سرو کنید و از آن لذت ببرید.