در هر نقطه از ایران که سفر کنید، از شمال تا جنوب، شاهد شهرها و روستاهایی هستید که مردم مهمان‌نواز آن‌ها با غذاهای خاص خود از شما استقبال می‌کنند. در این بین، غذاهای محلی ارومیه با طعم‌های مختلف، از بهترین خوراکی‌هایی هستند که می‌توانید تجربه کنید.
آش‌های سنتی و لذیذ ارومیه
آش، یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی، در ارومیه جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای گرم و دلچسب با ترکیب حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های محلی تهیه می‌شود و همچنان طرفداران زیادی دارد. در ادامه، چند مورد از محبوب‌ترین آش‌های ارومیه را معرفی می‌کنیم:
آش دوغ (آیران آشی)
این آش خوشمزه با دوغ تازه، نخود، سبزیجات معطر و کلم پخته می‌شود و با نعنا داغ، پیاز و سیر سرخ‌شده تزیین می‌گردد. طعم بی‌نظیر و خواص مغذی آن، به‌ویژه در روزهای سرد، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل تبدیل کرده است. برای سفر به ارومیه و لذت بردن از این آش، می‌توانید «بلیط هواپیما تهران ارومیه» را به‌راحتی تهیه کنید.
آش کلم (یرتخلی یا تورشولی آش)
این آش با بلغور گندم، برنج، نخود، گوجه‌فرنگی و سبزیجات تازه تهیه می‌شود. طعم ترش و شیرین آن که از ترکیب آبغوره و شیره به دست می‌آید، این غذا را خاص و متفاوت کرده است.
سوپ بلغور (یارما شورباسی)
یک سوپ گرم و مقوی که با گوجه‌فرنگی، بادمجان، سیب‌زمینی و بلغور گندم پخته می‌شود. این غذا در فصل‌های سرد، انتخابی عالی برای رفع خستگی و گرسنگی است.
آش برگ مو
برخلاف تصور رایج که برگ مو فقط برای دلمه استفاده می‌شود، در ارومیه با آن آش لذیذی درست می‌کنند. این غذا با برگ‌های تازه انگور، سبزیجات و تزیینات نعنا داغ و سیر تهیه می‌شود و طعمی به‌یادماندنی دارد.
خورش‌های خوشمزه ارومیه
خورش‌ها از غذاهای محبوب ایرانی هستند که در ارومیه با دستور پخت محلی و طعمی منحصربه‌فرد سرو می‌شوند. این غذاها معمولاً با برنج باکیفیت همراه می‌شوند و هر سفره‌ای را رنگین می‌کنند:
ارومیه خورش
این خورش که شباهتی به قیمه بادمجان دارد، با لوبیا چیتی به جای لپه و طعم‌دهنده‌ای مثل غوره تهیه می‌شود. طعم ترش و دلپذیر آن، این غذا را به یکی از بهترین‌های ارومیه تبدیل کرده است. پس از چشیدن این خورش، برای بازگشت می‌توانید «بلیط هواپیما ارومیه تهران» را رزرو کنید.
خورش کنگر
این خورش بهاری با کنگر تازه پخته می‌شود و بسته به سلیقه، می‌توان آن را با گوشت قرمز یا مرغ آماده کرد. طعم خاص کنگر، این غذا را به گزینه‌ای جذاب برای فصل بهار تبدیل کرده است.
خورش آق ماش
ترکیبی از ماش، گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و رب گوجه‌فرنگی، این خورش را به یک غذای مقوی و خوش‌طعم تبدیل کرده است. این غذا معمولاً با برنج و ترشی محلی سرو می‌شود.
غذاهای نانی و ساده ارومیه
غذاهای نانی ارومیه، گزینه‌هایی ساده اما لذیذ هستند که بدون نیاز به برنج و با نان تازه سرو می‌شوند. این غذاها نشان‌دهنده خلاقیت و تنوع آشپزی محلی هستند:
کوکو تره
این غذا با تره تازه، تخم‌مرغ، سیر، گردو و زرشک تهیه می‌شود. کوکو تره نه تنها خوشمزه است، بلکه به دلیل مواد مغذی‌اش برای سلامتی نیز مفید است.
یتیمچه
یک غذای گیاهی ساده با بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای که با نان تازه طعمی فوق‌العاده پیدا می‌کند.
گیزاتما
این غذای گیاهی با بادمجان، کدو، سیب‌زمینی و فلفل سبز درست می‌شود و با ماست و سیر سرو می‌گردد. گزینه‌ای عالی برای طرفداران غذاهای سبک و سالم.
خوراک تره کوهی (گندله قوورماسی)
یک املت محلی با تره کوهی و تخم‌مرغ که طعمی طبیعی و اصیل دارد و با نان تازه بسیار دلچسب است.
سیب‌زمینی تنوری (یئرآلما کبابی)
سیب‌زمینی‌هایی که با ادویه مزه‌دار شده و در تنور یا فر پخته می‌شوند. افزودن پنیر پیتزا و ژامبون به آن نیز رایج است.
گوزلمه
یک غذای سریع با تخم‌مرغ، ماست چکیده، سیر و ادویه که برای صبحانه یا عصرانه عالی است.
چیغیرتمای مرغ
ترکیبی از مرغ، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی که می‌توان آن را با نان یا برنج میل کرد.
دلمه، کباب و کوفته‌های ارومیه
آذری‌ها بهترین نوع دلمه برگ مو را تهیه می‌کنند. این دلمه با استفاده از موادی همچون برنج، برگ مو، لپه، گوشت، تره و انواع سبزی‌های معطر و ادویه‌جات درست می‌شود. به کارگیری چند نوع سبزی که به‌صورت خود رو در اطراف شهرهای ارومیه می‌رویند، عطر و طعم این دلمه را بسیار خوشمزه و دلچسب کرده است.
این غذاها بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ آشپزی ایران و ارومیه هستند و با دستور پخت محلی، طعمی خاص دارند. در هنگام برنامه‌ریزی برای بلیط هواپیما ارومیه تهران، مطمئن شوید که زمان کافی برای تجربه این طعم فراموش‌نشدنی در نظر گرفته‌اید.
دلمه کلم
این دلمه با عدس، برنج، گوشت چرخ‌کرده و زرشک تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
دلمه برگ مو
با برگ مو، لپه، بلغور گندم و سبزیجات پخته می‌شود و با چاشنی‌های محلی طعم‌دار می‌گردد.
گشنیز کباب
یکی از کباب‌های سنتی و محلی ارومیه، گشنیز کباب است که به نوعی کوفته سنتی آذری شناخته می‌شود. این کباب از سبزی خاصی که بیشتر شامل گشنیز است، به همراه گوشت چرخ کرده، پیاز، لپه، تخم‌مرغ و لیموی خشک تهیه می‌شود. برای شروع، لپه‌ها را به مدت دو ساعت خیس کنید، سپس آن‌ها را با گوشت چرخ کرده سرخ کنید و با افزودن زردچوبه و ادویه‌های دلخواه، مایه کوفته را آماده کنید. در آخر، گشنیز را به مخلوط اضافه کنید و بعد از تفت دادن خوب، دو تخم‌مرغ را در آن بشکنید و بخوبی هم بزنید. مایه آماده شده است؛ مقدار کمی از آن را بردارید و به اندازه گردو قلقلی کرده و دوباره در تابه سرخ کنید.
کوفته مرغ
غذای لذیذ بعدی کوفته مرغ می‌باشد که مشابه کوفته تبریزی است اما با گوشت مرغ تهیه می‌شود. این غذا گزینه‌ای سبک و لذیذ است. در تهیه آن به جای گوشت قرمز از فیله مرغ، سبزیجات (مرزه و تره)، لپه، ادویه‌جات، تخم‌مرغ، پیاز داغ، گردو و آرد بهره می‌برند.
دسرها و شیرینی‌های سنتی ارومیه
ارومیه با دسرها و شیرینی‌های متنوعش، هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند. این خوراکی‌ها نه تنها خوشمزه‌اند، بلکه بخشی از سنت این منطقه را نشان می‌دهند. سفر به ارومیه شما را با دنیایی از شیرینی ها و دسرهای خوشمزه نیز آشنا خواهد کرد اما در صورتی که قصد لغو سفر داشته باشید، بهتر است از لیست کنسلی بلیط هواپیما آگاه باشید تا بتوانید بدون زحمت اضافی برنامه‌ریزی خود را تغییر دهید. اما توصیه می‌کنیم این سفر شیرین و پر از طعم‌های جدید را از دست ندهید.
لوزانک (باستیخ)
یک راحت‌الحلقوم محلی با شیره انگور، نشاسته، هل و گردو که طعمی شیرین و دلپذیر دارد.
کاچی (قویماخ، قیماق)
این دسر مقوی با آرد سبوس‌دار، کره و شیره انگور تهیه می‌شود و برای صبحانه یا میان‌وعده عالی است.
حلوای گردویی
ترکیبی از گردو، آرد گندم و شیره انگور که انرژی‌زا و خوش‌طعم است.
حلوا اوماج
حلوایی سنتی با آرد، شکر، گلاب و زعفران که با چای بسیار لذت‌بخش است.
حلوای هویج
این حلوا با هویج، شکر و گردو تهیه می‌شود و عطری بی‌نظیر دارد.
حلوا نثار
حلوایی خوش‌رنگ با آرد، پودر قند و زعفران که طرفداران زیادی دارد.
سوجوق (باسلوق)
شیرینی سنتی با نشاسته، شیره انگور و گردو که در مناسبت‌ها محبوب است.
نقل ارومیه
یک شیرینی معطر با عرق بیدمشک، شکر و مغز گردو یا بادام که سوغاتی عالی از این شهر است.
چرا غذاهای ارومیه را امتحان کنیم؟
غذاهای ارومیه با مواد اولیه تازه و محلی تهیه می‌شوند و طعمی اصیل دارند. تنوع آب‌وهوایی این منطقه، دسترسی به سبزیجات کوهی، لبنیات باکیفیت و ادویه‌های خاص را ممکن کرده است. این غذاها نه تنها شکم شما را سیر می‌کنند، بلکه بخشی از فرهنگ غنی آذربایجان را به شما نشان می‌دهند. نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید این است که اگر قصد سفر به «ارومیه» دارید، بهتر است پیش از سفر بلیط هواپیما تهران ارومیه خود را تهیه کنید تا بتوانید در سریع‌ترین زمان ممکن به مقصد برسید.