خرید برنج خوب و تازه همیشه یکی از دغدغههای مهم خانوادههای ایرانی است. برنج که تازه برداشت شده باشد، عطر بهتری دارد و طعم آن هم متفاوت است. دانههای این برنج روغن طبیعی مطلوبی از خود آزاد میکنند و کنار انواع خورشتها و غذاهای ایرانی سفره شما، خوشمزهتر و دلچسبتر میشوند. اما یادتان باشد که خرید برنج تازهبرداشت کار هرکسی نیست و باید با نکاتی درباره شناسایی این نوع برنج آشنا باشید. در اینجا، از روشهای شناسایی برنج تازه برایتان میگوییم و روشهای نگهداری آن را هم در اختیارتان میگذاریم.
برنج تازهبرداشت چیست؟
از اوایل تابستان تا ابتدای پاییز، فصل برداشت برنج است. با رسیدن این اوقات، بازار هم پر از برنجهای تازهبرداشت میشود؛ همانطور که از نامش پیداست، یعنی برنجی که تازه برداشت شده است. اما چرا این ویژگی آنقدر مهم است:
- رطوبت برنج را بالا میبرد.
- عطر و طعم طبیعی برنج را بهتر میکند.
- باعث میشود که پخت برنج راحتتر شود.
- خالص است و با برنجهای مختلف ترکیب نمیشود.
روشهای تشخیص برنج تازهبرداشت
برای اینکه با خیال راحت، برنج تازهبرداشت را شناسایی و خریداری کنید، باید چند نشانه و نکته را بلد باشید. در ادامه، به تعدادی از مهمترین موارد در مسیر انتخاب و خرید اشاره میکنیم.
ظاهر دانهها
رنگ دانههای برنج تازه معمولاً روشنتر از موارد معمولی دیگر است. ضمن اینکه دانهها در کنار یکدیگر، رنگ و شمایل یکدستی دارند و بویی شبیه به بوی کاه تازه یا سبوس میدهند. دانهها پرچرب هم هستند و زمانی که با انگشتانتان، آنها را لمس میکنید، حالت لیز دارند.
عطر و بو
برنج تازهبرداشت قبل از پخت، عطر ملایمی دارد و بعد از اینکه کمی حرارت میبیند، این رایحه بیشتر هم میشود. دقت کنید که این بو و عطر مطلوب است، اما تند و زیاد از حد هم نیست. اگر برنجی بوی بسیار شدیدی دارد، احتمالاً پای تقلب و عطر افزوده و مواد نگهدارنده بهمیان است.
بهترین روش خرید برنج تازهبرداشت
برای اینکه خیالتان بابت تازهبرداشتبودن برنج راحت باشد، بهتر است که حتماً به فروشگاههای معتبر مراجعه کنید. در فروشگاههای معتبر، اطلاعات مربوط به برنج مانند نوع آن، یعنی طارم، صدری و… ارائه میشود و ضمناً محل برداشت دقیق و تاریخ آن هم بهثبت میرسد. با مراجعه به یک سامانه آنلاین معتبر همانند اسنپ مارکت هم خیالتان بهاندازه خرید حضوری راحت خواهد بود. در چنین سامانهای، فروشگاههای معتبر حاضرند و از آنجا که کاربران به هر فروشگاه نمره و امتیاز میدهند، امکان پیداکردن بهترینها راحتتر خواهد بود. ضمناً تضمین تازگی محصولات و دسترسی به تیم پشتیبانی هم خیال کاربران را بابت خرید برنجی تازهبرداشت آسوده میکند.
راههای شناسایی تازهبودن برنج بعد از دریافت سفارش
بعد از اینکه برنج را بهطور حضوری یا با سفارش آنلاین، خریداری میکنید هم راهکارهایی برای تست و ارزیابی تازگی آن وجود دارد. این توصیهها را برای بررسی تازگی در نظر بگیرید:
- کمی از برنج را کف دستتان بریزید؛
- با ضربه آرام انگشت، دانهها را بررسی کنید؛
- اگر چرب و یکدست بود نشانه خوبی است؛
- کمی دانهها را نزدیک بینی بیاورید؛
- بوی سبوس یا تازگی طبیعی دارد؛
- چند دانه را بشویید؛
- برنج تازهبرداشت بهسرعت شفاف میشود.
- یک تست پخت کوچک (نیم پیمانه) انجام دهید.
توصیهها برای نگهداری برنج تازهبرداشت
برنج تازهبرداشت رطوبت بیشتری دارد و برای حفظ این حالت، باید به نکات مختلفی دقت کنید. در ادامه، به تعدادی از روشهای مناسب، جهت نگهداری اصولی این نوع از برنج اشاره میکنیم. حتماً اینها را آویزه گوش خود کنید تا برنج خوشعطر و طعم تازه را در بلندمدت حفظ و نگهداری کنید.
ظرف مناسب
بهترین ظرف برای نگهداری برنج تازهبرداشت، ظرف پلاستیک دربدار است. گونی نخی یا پارچهای تمیز هم انتخاب خوبی است. حتی میتوانید از یک ظرف فلزی بزرگ هم کمک بگیرید، اما برنج را هرگز در ظروف پلاستیکی بیکیفیت یا گونیهای پلاستیکی و دربسته نگه ندارید.
تهویه هوا
برنج تازهبرداشت را نباید در محیط بسته و بدون تهویه قرار بدهید. بهترین حالت این است که کمی گونی یا کیسه را باز نگه دارید. ظرف یا کیسه برنج را در محیطی خشک و خنک بگذارید و سعی کنید که فاصله آن از زمین در حدود ۵ تا ۱۰ سانتیمتر باشد. بهتر است که زیر کیسه یا ظرف، یک کارتون یا چیزی قرار بدهید که رطوبتی به برنج منتقل نشود.
استفاده از ترکیبات ضدآفت طبیعی
برای جلوگیری از ورود آفتها به برنج، خرابشدن آن و بوگرفتن، از مواد زیر استفاده کنید:
- چند حبه سیر خشک؛
- چند عدد فلفل سیاه؛
- برگ خشک بو.
مزیت این مواد پیشنهادی در این است که مانع از خرابشدن برنج میشوند و در ضمن، بوی خاصی به آن منتقل نمیکنند.
جابهجایی دورهای
هرچند کیسه برنج که خریدهاید، حواستان به جابهجاکردن دورهای آنها باشد. برای مثال، هرچند هفته، یکبار آنها را جابهجا کنید و بگذارید که جریان هوا درمیان دانههای برنج گردش کند.
دوری از گرما
گرمای زیاد باعث تشدید رطوبت درون ظرف یا کیسه برنج میشود. در نتیجه، کیفیت دانهها کاهش پیدا میکند. پس برنج را در این مکانها قرار ندهید:
- کنار اجاق گاز؛
- در مجاورت شوفاژ؛
- کنار پنجره آفتابگیر.
بهتر است که برنج را در بالکن سرپوشیده یا انباری با تهویه مناسب قرار بدهید.
مزایای برنج تازهبرداشت
خرید برنج تازهبرداشت هم راهی برای میلکردن پلو و چلوهای خوشمزهتر است و هم مقرونبهصرفه از کار درمیآید. زمانی که شما چندین کیلو برنج تازه میخرید، تا مدتها از خرید مجدد بینیاز میشوید و ضمناً محصولی تازه را پختوپز میکنید. از مزایای دیگر خرید چنین برنجی باید به موارد زیر هم اشاره کنیم:
- کیفیت بالا نسبت به قیمت؛
- عطر و طعم بهتر و چربی طبیعی برنج؛
- مناسب برای پذیرایی از مهمانان در مجالس؛
- حفظ کیفیت در طول نگهداری در درازمدت.
هوشمندانه بخرید، اصولی نگهداری کنید!
اگر روشهای شناسایی برنج تازهبرداشت را بدانید، در زمان خرید دچار اشتباه نمیشوید و هیچکس نمیتواند سرتان کلاه بگذارد. با رعایت نکات نگهداری هم میتوانید آن را در مدتی طولانی حفظ کنید. با خرید آنلاین برنج از سامانهای معتبر و معروف هم میتوانید به فروشگاههای خوب و خوشنام در آنجا دسترسی داشته باشید. نظرات کاربران را میخوانید و بنا به امتیاز و عملکرد هر فروشگاه، با خیال راحت، برنج سفارش میدهید. ضمناً نیازی به صرف وقت و انرژی نیست و تحویل کالا هم درب منزل انجام میشود.